Es un condimento agridulce<\/strong>, una especie de confitura<\/strong> que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre<\/strong>, con especias muy arom\u00e1ticas y az\u00facar. Es una bomba de sabor originaria de La India<\/strong>, donde se denomina chatni<\/em> y significa \u201cpara chupar\u201d en el sentido de \u201cchuparse los dedos\u201d, aunque tambi\u00e9n hay quien dice que significa \u201cespecias fuertes\u201d.<\/p>\n Ya sabemos en pocas palabras qu\u00e9 es, pero \u00bfcu\u00e1ntos tipos de chutney se pueden preparar?<\/strong> Dar una respuesta a esta pregunta ser\u00eda como d\u00e1rsela a cuantas formas de nube hay, todo depende de tu imaginaci\u00f3n, ya que popularmente se hacen de ajo, albaricoque, cilantro, coco, lima, mango, manzana, menta, naranja, tamarindo, tomate\u2026 \u00a1Pero puedes probar con lo que te apetezca!<\/p>\n En esta entrada os vamos a desglosar dos de ellas, el chutney de calabac\u00edn y el de tomate.<\/strong><\/p>\n El chutney de calabac\u00edn es una delicia que podr\u00e1s servir a tus comensales m\u00e1s exigentes, muy aromatizado y con un final picante. Su elaboraci\u00f3n es muy sencilla.<\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n Lavamos y cortamos<\/strong> en daditos los calabacines, la cebolla en juliana. En un cazo amplio ponemos los vinagres al fuego, vamos a agregando todas las especias, los calabacines, la cebolla y el az\u00facar moreno, mezcla bien y llevar a ebullici\u00f3n.<\/strong><\/p>\n Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio<\/strong> y deja cocer durante 40-50 minutos, moviendo de vez en cuando, sobre todo al final cuando empiece a caramelizarse<\/strong>. Despu\u00e9s podemos triturar el chutney para que sea m\u00e1s fino al paladar<\/strong>, aunque algunos preferimos los trocitos.<\/p>\n Deja enfriar antes de introducir el chutney en un tarro esterilizado<\/strong>. Si quieres hacer conservas ya sabes que debes cocer los tarros al ba\u00f1o mar\u00eda. Aunque con estas cantidades te saldr\u00e1 chutney de calabac\u00edn como para consumirlo tranquilamente en una o dos semanas,<\/strong> que se puede conservar en el frigor\u00edfico. Para este chutney pondremos tambi\u00e9n todo desde cero para cocer y le incorporamos una vez cocido el cilantro fresco y cebolla. Es ideal para acompa\u00f1ar unos aguacates<\/strong> en tempura.<\/p>\n Ingredientes<\/em><\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/em><\/p>\n Pelar y cortar<\/strong> los tomates en trozos medianos junto con el vinagre, el az\u00facar, las semillas de cilantro, las pasas, la semillas de mostaza y una pizca de chile en copos<\/strong> en un cazo a fuego alto y llevar a ebullici\u00f3n.<\/p>\n Cocinar a fuego bajo hasta conseguir una textura similar a una mermelada. Aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar, picar finamente cebolla morada y cilantro fresco al gusto e incorporar al chutney.<\/p>\n Adem\u00e1s de saber qu\u00e9 es, ya puedes preparar un chutney siguiendo esta peque\u00f1a gu\u00eda, \u00bfpor qu\u00e9 no lo pruebas y nos cuentas que tal?<\/p>\n \u00a1A nosotros nos encanta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la \u2018Yelowreceta\u2019 del mes Carlos Caballero nos ense\u00f1a a preparar de diferentes formas esta especie de confitura: una bomba de sabor ideal para acompa\u00f1ar a carnes y\u00a0pescados![\"\"](\"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/zucchini-2516276_1920-1024x619.jpg\")
<\/strong><\/h4>\nChutney de calabac\u00edn<\/strong><\/h4>\n
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<\/p>\nChutney de tomate<\/strong><\/h4>\n
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