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Haz tu propia masa. Es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que crees.<\/p>\n
El primer consejo de todos y el m\u00e1s b\u00e1sico es el de perder el miedo y lanzarse a hacer masa de pizza en casa. Es muy sencillo y una vez que la haces dos o tres veces te dar\u00e1s cuenta de que se puede hacer casi sin mancharse. Cada maestrillo tiene su receta, yo os dar\u00e9 la que a m\u00ed m\u00e1s me gusta:<\/p>\n
Una de las principales claves para el \u00e9xito de una buena pizza es el horno en el que se haga. En los hornos de le\u00f1a de los restaurantes se llegan a alcanzar temperaturas de 400-500\u00baC. En nuestro caso, no tenemos la suerte de tener un horno de pizzas profesional, as\u00ed que nos vamos a tener que conformar con nuestro horno de cocina. En principio los dos hornos que m\u00e1s se encuentran en las casas son los el\u00e9ctricos<\/strong> y los de convecci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n Los tiempos de cocci\u00f3n de la pizza ser\u00e1n diferentes en cada caso: Esto es opcional pero lo cierto es que una piedra buena te cuesta entre 25-35\u20ac y si te gusta la cocina y es una de estas cosas que si las cuidas duran para siempre. Lo bueno que tiene la piedra de horno es que consigues que al meter la masa<\/strong> esta pierda la humedad<\/strong> mucho m\u00e1s r\u00e1pido y as\u00ed puedas conseguir que la masa te quede mucho m\u00e1s crujiente.<\/p>\n Este es un truco que para los que no tengan piedra del horno les va a venir muy bien. Consiste en meter la masa ya extendida pero sin ning\u00fan ingrediente 1-2 minutos en el horno, lo justo para que pierda un poco de elasticidad y listo. De esta manera conseguimos quitarle tambi\u00e9n humedad a la masa y que as\u00ed nos quede m\u00e1s crujiente.<\/p>\n Esto puede parecer una tonter\u00eda, pero no lo es. Se nota bastante las pizzas que tienen como base tomate natural. Por lo general, siempre buscaremos que la salsa de tomate<\/strong> sea lo m\u00e1s densa posible, y por lo tanto, tenga menor contenido en agua, y de esta forma no humedezcamos mucho la masa y consigamos ese toque crujiente que tanto nos gusta.<\/p>\n Prepara tu propia salsa de tomate natural.<\/p>\n<\/p>\n El queso es un ingrediente que no puede faltar en tu pizza.<\/p>\n Para mi pizza suelo utilizar Grana Padano o scamorza pero podemos utilizar cualquier queso que tengamos por casa para echar en las pizzas, ya sea curado de oveja, de cabra,etc\u2026. Cuando utilizo mozzarella suele ser de la fresca, de la que te viene en bolsas de pl\u00e1stico individuales con un poco de agua. Ahora bien, cuando utilic\u00e9is esta mozzarella fresca, os recomiendo que la apret\u00e9is con las dos manos con un trapo de cocina para que pierda la m\u00e1xima humedad y que no nos estropee la pizza.<\/p>\n Otro de los trucos que suelo hacer es el pasar antes por la sart\u00e9n algunos de los ingredientes de las pizzas. Por ejemplo si voy a poner cebolla o pimiento, primero los pocho a fuego lento en una sart\u00e9n con un poco de aceite y luego los pongo en la pizza. De esta forma evitamos que nos queden los ingredientes quemados o tostados. Este truco tambi\u00e9n lo utilizo en las pizzas que llevan berenjena, alcachofa, setas, guindillas, etc.<\/p>\n Otra de las cosas b\u00e1sicas es tener muy claro de qu\u00e9 quieres hacer las pizzas. Una pizza tiene que llevar una base que puede ser tomate, uno o dos ingredientes, y luego un topping como puede ser un pesto o una pasta de aceitunas, etc. Poniendo muchos ingredientes a la pizza al final consigues que la pizza no te sepa a nada y no puedas diferenciar bien los sabores.<\/p>\n Otro de mis trucos es el de poner algunos ingredientes crudos una vez que sacas la pizza del horno. Por ejemplo esto funciona muy bien si utilizar cecina o bresaola, anchoas, foie etc. De esta manera lo que consigues es que no se tueste el ingrediente en el horno y la pizza tenga mucho m\u00e1s sabor.<\/p>\n Por \u00faltimo yo suelo rallar un poco de grana padano por los filos de la masas antes de hornear. Utilizo un pelador de patatas normal y corriente, para conseguir que el queso se te quede en lascas. La verdad que le da muy buen sabor.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n \u00bfQuieres escuchar todos los consejos uno a uno? Puedes hacerlo aqu\u00ed:<\/p>\n<\/p>\n Y recuerda que en Yelow tenemos todo lo que necesitas para hacer tu pizza perfecta.<\/p>\n As\u00ed de f\u00e1cil, as\u00ed de Yelow. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfQui\u00e9n dijo que la pizza no es comida sana? Disfruta de un cl\u00e1sico de la cocina italiana con estas recomendaciones de nuestro chef Carlos Caballero.
1. De convecci\u00f3n: En este caso pondremos el horno a casi el m\u00e1ximo 240-250\u00baC con la funci\u00f3n ventilador encendida<\/strong> poniendo la pizza en la bandeja central. A esta temperatura tendremos la pizza lista en 4-5 minutos.
2. El\u00e9ctrico: estos hornos transfieren peor la temperatura a la pizza y por lo tanto tenemos que tener la pizza entre 10-12 minutos en el horno. Un truco es empezar poniendo la pizza en la bandeja inferior del horno para que la resistencia inferior haga que la masa se ponga crujiente y luego subirla los dos \u00faltimos minutos a la bandeja superior para conseguir que la pizza se dore homog\u00e9neamente.<\/p>\n3. Utilizar una piedra para el horno<\/h2>\n
4. Prehornear la masa<\/h2>\n
5. Utilizar tomate casero<\/h2>\n
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<\/p>\n6. Mozzarella fresca o quesos de verdad<\/h2>\n
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<\/p>\n7. Preparar antes algunos ingredientes en la sart\u00e9n<\/h2>\n
8. No utilizar muchos ingredientes<\/h2>\n
9. Echar los ingredientes frescos al final<\/h2>\n
10. Un poco de parmesano u otro queso para decorar<\/h2>\n
\nHaz tu propia masa. Es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de lo que cr…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":399,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"iawp_total_views":31,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":259,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions\/259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}