Envases y hosteler\u00eda: as\u00ed cambia el servicio en bares y restaurantes con la nueva norma europea<\/p>\n\n\n\n
A partir del 12 de agosto<\/strong>, entra en aplicaci\u00f3n el Reglamento (UE) 2025\/40<\/strong>, la nueva norma europea sobre envases y residuos de envases. Esta regulaci\u00f3n sustituye a la antigua directiva de los a\u00f1os noventa y marca un antes y un despu\u00e9s en la forma en que la hosteler\u00eda utiliza envases, especialmente en el consumo en sala y en el servicio de comida para llevar.<\/p>\n\n\n\n El sector HORECA se sit\u00faa en el centro del cambio: es uno de los mayores generadores de residuos de envases y, por tanto, uno de los principales destinatarios de las nuevas obligaciones<\/p>\n\n\n\n El reglamento elimina de forma progresiva los envases de pl\u00e1stico de un solo uso en el consumo dentro del establecimiento<\/strong>. Esto afecta a numerosos formatos habituales:<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Sobres individuales de salsas y condimentos.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Envases desechables utilizados para servir platos en mesa.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Porciones individuales de productos como az\u00facar o leche.<\/p>\n\n\n\n Salvo excepciones muy limitadas, el servicio en sala deber\u00e1 realizarse con recipientes reutilizables<\/strong>, lo que obliga a replantear tanto la operativa como la presentaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n\n\n\n En el servicio para llevar, la norma introduce una novedad clave: Esto supone tres cambios pr\u00e1cticos:<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e El precio no podr\u00e1 variar por elegir un envase reutilizable.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Ser\u00e1 obligatorio informar de esta opci\u00f3n de forma visible.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e El establecimiento no asumir\u00e1 responsabilidad sanitaria por los envases aportados por el consumidor.<\/p>\n\n\n\n El objetivo es reducir dr\u00e1sticamente la dependencia del envase desechable sin trasladar el coste al cliente.<\/p>\n\n\n\n El nuevo marco normativo no se limita a prohibiciones. Tambi\u00e9n establece un sistema m\u00e1s estricto de seguimiento de los envases<\/strong>, que incluye:<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Mejores sistemas de identificaci\u00f3n y clasificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Mayor exigencia de datos sobre reciclaje y recuperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Posibles sistemas de dep\u00f3sito y retorno para ciertos envases, con particularidades para el canal hostelero.<\/p>\n\n\n\n Todo ello apunta a una mayor fiscalizaci\u00f3n del uso del envase en toda la cadena.<\/p>\n\n\n\n La normativa abre la puerta a que los Estados miembros fomenten que bares y restaurantes sirvan agua del grifo en recipientes reutilizables<\/strong>, gratuita o a bajo coste. Aunque muchas obligaciones se aplicar\u00e1n de forma gradual, el reglamento ya deja claro el rumbo del sector. Para los profesionales de la hosteler\u00eda, anticiparse es clave:<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Hacer un inventario de todos los envases utilizados.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Explorar soluciones de reutilizaci\u00f3n compatibles con su modelo de negocio.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Ajustar la comunicaci\u00f3n con el cliente.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Revisar acuerdos con proveedores.<\/p>\n\n\n\n La era del envase desechable toca a su fin. Adaptarse no ser\u00e1 solo una cuesti\u00f3n legal, sino una oportunidad para transformar la operativa diaria y reforzar el posicionamiento sostenible del negocio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Envases y hosteler\u00eda: as\u00ed cambia el servicio en bares y restaurantes con la nueva norma europea A partir del 12 de agosto, entra en aplicaci\u00f3n el Reglamento (UE) 2025\/40, la nueva norma europea sobre envases y residuos de envases. 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Take away: reutilizar ser\u00e1 la opci\u00f3n preferente<\/h3>\n\n\n\n
los clientes deber\u00e1n poder elegir entre un envase reutilizable o usar su propio recipiente.<\/p>\n\n\n\nM\u00e1s control sobre los envases y su gesti\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
El papel del agua del grifo<\/h3>\n\n\n\n
Una medida que combina ahorro de residuos, mejora de imagen y alineaci\u00f3n con las pol\u00edticas ambientales europeas.<\/p>\n\n\n\nC\u00f3mo prepararse desde ahora<\/h3>\n\n\n\n