El sector de las colectividades (colegios, residencias universitarias, comedores de empresa) funciona como un reloj suizo: debe alimentar a cientos de personas en un tiempo muy limitado. Tras el par\u00f3n estival de julio y agosto, reactivar una cocina industrial no es tan sencillo como “darle al interruptor”. La inactividad es el peor enemigo de la maquinaria.<\/p>\n\n\n\n
Las gomas y burletes de las puertas de las c\u00e1maras son de caucho o silicona. Con el calor del verano y la falta de uso, tienden a resecarse y agrietarse.<\/p>\n\n\n\n
\u2714\ufe0e La revisi\u00f3n:<\/strong> Antes de meter comida, haz la prueba del papel (cierra la puerta con una hoja de papel pillada; si cae, la goma no sella). Un mal sellado provoca la entrada de aire caliente, forzando el motor (riesgo de aver\u00eda), aumentando la factura el\u00e9ctrica y poniendo en riesgo la cadena de fr\u00edo de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Limpieza de condensadores:<\/strong> El polvo acumulado en verano en las rejillas de ventilaci\u00f3n de los motores puede provocar que, al encenderlos, se quemen por falta de refrigeraci\u00f3n. Un aspirado r\u00e1pido te ahorrar\u00e1 una reparaci\u00f3n de 400\u20ac.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Descalcificaci\u00f3n del T\u00fanel de Lavado:<\/strong> El agua estancada en las tuber\u00edas y calderines durante dos meses puede haber calcificado los inyectores. Antes del primer servicio, es obligatorio realizar un ciclo de descalcificaci\u00f3n profunda y revisar que los brazos giren libremente. Un plato mal lavado en un colegio es un riesgo sanitario inaceptable.<\/p>\n\n\n\n \u2714\ufe0e Revisi\u00f3n de Policarbonatos (Normativa):<\/strong> La normativa europea es cada vez m\u00e1s estricta con la migraci\u00f3n de part\u00edculas pl\u00e1sticas a la comida caliente. Revisa todas las bandejas de autoservicio, vasos y jarras. Si est\u00e1n opacos, rugosos o agrietados, es el momento de sustituirlos por materiales de nueva generaci\u00f3n (Tritan o Polipropileno libre de BPA) que resisten mejor los lavados agresivos y son inocuos para los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Las cocinas vac\u00edas y en silencio durante el verano son el refugio ideal para insectos y roedores. Antes de meter la primera caja de comida, es imperativo realizar una limpieza profunda detr\u00e1s de los muebles y, si es necesario, contar con una empresa certificada para una desinsectaci\u00f3n preventiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El sector de las colectividades (colegios, residencias universitarias, comedores de empresa) funciona como un reloj suizo: debe alimentar a cientos de personas en un tiempo muy limitado. Tras el par\u00f3n estival de julio y agosto, reactivar una cocina industrial no es tan sencillo como “darle al interruptor”. La inactividad es el peor enemigo de la … Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"iawp_total_views":5,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4184"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4185,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4184\/revisions\/4185"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pilsa.com\/info\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Seguridad Qu\u00edmica y F\u00edsica: Lavavajillas y Pl\u00e1sticos<\/h4>\n\n\n\n
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