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No hay más artículos en tu carritoNuevo reglamento europeo de envases: qué cambia a partir de agosto y cómo afecta a la hostelería
Envases y hostelería: así cambia el servicio en bares y restaurantes con la nueva norma europea
A partir del 12 de agosto, entra en aplicación el Reglamento (UE) 2025/40, la nueva norma europea sobre envases y residuos de envases. Esta regulación sustituye a la antigua directiva de los años noventa y marca un antes y un después en la forma en que la hostelería utiliza envases, especialmente en el consumo en sala y en el servicio de comida para llevar.
El sector HORECA se sitúa en el centro del cambio: es uno de los mayores generadores de residuos de envases y, por tanto, uno de los principales destinatarios de las nuevas obligaciones
Menos plástico en mesa: cambio de modelo en el consumo en local
El reglamento elimina de forma progresiva los envases de plástico de un solo uso en el consumo dentro del establecimiento. Esto afecta a numerosos formatos habituales:
✔︎ Sobres individuales de salsas y condimentos.
✔︎ Envases desechables utilizados para servir platos en mesa.
✔︎ Porciones individuales de productos como azúcar o leche.
Salvo excepciones muy limitadas, el servicio en sala deberá realizarse con recipientes reutilizables, lo que obliga a replantear tanto la operativa como la presentación de los productos.
Take away: reutilizar será la opción preferente
En el servicio para llevar, la norma introduce una novedad clave:
los clientes deberán poder elegir entre un envase reutilizable o usar su propio recipiente.
Esto supone tres cambios prácticos:
✔︎ El precio no podrá variar por elegir un envase reutilizable.
✔︎ Será obligatorio informar de esta opción de forma visible.
✔︎ El establecimiento no asumirá responsabilidad sanitaria por los envases aportados por el consumidor.
El objetivo es reducir drásticamente la dependencia del envase desechable sin trasladar el coste al cliente.
Más control sobre los envases y su gestión
El nuevo marco normativo no se limita a prohibiciones. También establece un sistema más estricto de seguimiento de los envases, que incluye:
✔︎ Mejores sistemas de identificación y clasificación.
✔︎ Mayor exigencia de datos sobre reciclaje y recuperación.
✔︎ Posibles sistemas de depósito y retorno para ciertos envases, con particularidades para el canal hostelero.
Todo ello apunta a una mayor fiscalización del uso del envase en toda la cadena.
El papel del agua del grifo
La normativa abre la puerta a que los Estados miembros fomenten que bares y restaurantes sirvan agua del grifo en recipientes reutilizables, gratuita o a bajo coste.
Una medida que combina ahorro de residuos, mejora de imagen y alineación con las políticas ambientales europeas.
Cómo prepararse desde ahora
Aunque muchas obligaciones se aplicarán de forma gradual, el reglamento ya deja claro el rumbo del sector. Para los profesionales de la hostelería, anticiparse es clave:
✔︎ Hacer un inventario de todos los envases utilizados.
✔︎ Explorar soluciones de reutilización compatibles con su modelo de negocio.
✔︎ Ajustar la comunicación con el cliente.
✔︎ Revisar acuerdos con proveedores.
La era del envase desechable toca a su fin. Adaptarse no será solo una cuestión legal, sino una oportunidad para transformar la operativa diaria y reforzar el posicionamiento sostenible del negocio.