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Sobre cómo disfrutar con un 1kg de garbanzos

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¿Es posible convertir a esta legumbre en la protagonista de toda una semana culinaria? Apunta las ‘yelowrecetas‘ del mes, por nuestro chef Carlos Caballero

Hoy vamos a enseñaros la versatilidad de un único ingrediente, el garbanzo, perfecto para esta época primaveral del año y el disfrute de todos los miembros de la familia.

Yelow es hostelería fácil, por eso que nos parece una idea muy interesante, productiva y ahorradora sacarle el máximo provecho a un producto, cocinarlo de diferentes maneras un día y luego disfrutar de todas sus variaciones durante la semana. En esta ocasión os traemos cómo cocinar un kilo de garbanzos a la vez y aprovecharlos a lo largo de 7 días. Toma nota de algunos de los platos que puedes elaborar y a continuación te detallamos dos recetas súper exquisitas y fáciles de elaborar:

Garbanzos crujientes con hierbas frescas, garbanzos especiados, platos de cuchara con garbanzos, cocido gallego con garbanzos castañas cocidas, crema de garbanzos y hamburguesa de garbanzo y feta.

Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Comenzaremos con unos garbanzos crujientes con hierbas frescas, perfectos como aperitivo saludable. Una vez cocida la legumbre, se trata de una receta muy rápida y sencilla.

  • Tiempo total: 20 minutos
    Elaboración: 5 minutos
    Cocción 15 minutos
  • Ingredientes para 2 personas
    Garbanzos cocidos 400 gramos
    Dientes de ajo 2 unidades
    Limón 1 unidad
    Comino en grano 1/2 cucharadita
    Pimentón dulce 1/2 cucharadita
    Pimentón picante 1/4 cucharadita
    Comino molino 1/4 cucharadita
    Pimienta negra molida
    Sal
    Atadillo de hierbas (perejil, hinojo, cebollino, orégano…)
    Yogur natural para servir
  • Preparación:

En caso de querer ahorrar los 15 minutos de cocción y usar los garbanzos en conserva, abrir el bote, escurrir y enjuagar con suavidad. A continuación los secaremos de manera superficial con papel de cocina y picaremos los dientes de ajo muy finos. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén amplia, echaremos los ajos con las semillas de comino y dejamos que se doren un poco sin llegar a quemarse.

Añadimos los garbanzos, salpimentamos y removemos, es preferible que se queden en una sola capa y no amontonados unos encima de otros, de aquí la preferencia por la sartén amplia. Añadimos un poco de ralladura de limón y el resto de especias. Salteamos a fuego medio durante 10-15 minutos aproximadamente, hasta que estén bien dorados y crujientes. La mejor señal que podrás apreciar es si comienzan a saltar. Mientras se cocinan, picamos bien las hierbas frescas.

Cuando los garbanzos estén en su punto, retiramos del fuego, mezclamos con las hierbas y añadimos un poco de zumo de limón. Quedará muy atractivo y delicioso si lo servimos con yogur o queso fresco y aceite de oliva virgen extra por encima.

Hamburguesa especiada de garbanzo y feta

Os presentamos una receta para deliciosas hamburguesas vegetarianas, de garbanzos y feta, que sin duda tienen un gusto muy apetecible.

Podríamos decir que el falafel ha sido el punto de partida de la hamburguesa especiada de garbanzo y feta que os traemos, con la diferencia de que, en vez de harina, usaremos copos de avena pensando en los intolerantes al gluten.

Se puede variar entre el tamaño estándar o pequeño, para incorporar a un menú de picoteo.

  • Ingredientes
    Garbanzos cocidos: 400 gramos
    Comino: 1 cucharadita
    Semilla de cilantro molida: 1 cucharadita
    Pimentón dulce: 1 cucharadita
    Cebolleta: 1 unidad
    Diente de ajo: 1 unidad
    Copos de avena: 50 gramos
    Tahini o pasta de sésamo: 1 cucharadita
    Perejil fresco: unas hojas
    Menta fresca: unas hojas
    Ralladura de lima: 1 unidad
    Zumo de lima: 1/2 lima
    Queso feta: 75 gramos
    Semillas de sésamo: 1 cucharada
    Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra
  • Preparación:

Tostamos las semillas de comino y cilantro en una sartén a fuego medio, removiendo para procurar que no se quemen. Las machacamos en un mortero y las devolvemos a la sartén, junto con el pimentón, el aceite y la cebolla y ajo finamente picados.

Pochamos a fuego lento hasta reblandecer (aproximadamente, 10 minutos).
En un robot de cocina, trituramos los copos de avena y reservamos la mitad (para rebozar después las hamburguesas).

Añadimos la mezcla de la cebolla y ajo especiados al robot, junto con el tahini, las hojas de perejil y menta picadas, la ralladura de lima, sal y pimienta negra molida. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea antes de incorporar los garbanzos y trituramos.
Pasamos la mezcla a un cuenco e incorporamos el feta desmenuzado con los dedos, mezclando a mano. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora antes de dividirla en porciones, moldeara y rebozarla en una mezcla de harina de copos de avena con semillas de sésamo.

Finalmente freímos en una sartén con un poco de aceite y servimos inmediatamente.

Con todas estas recetas podrás aprovechar al máximo los garbanzos, cuidarte y sorprender a tus invitados con recetas innovadoras y actuales.

Pilsa, socio fundador del CEIGE firma acuerdo con la Universidad de Granada

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Firmado el acuerdo entre la Universidad de Granada y el Presidente de CEIGE, Javier López.  Donde Pilsa es socio fundador.

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Dicho acuerdo con la Universidad de Granada,  es un convenio marco que regulará, en términos generales, las posibilidades de colaboración entre las empresas del Círculo y la institución.

El CEIGE, Círculo de Empresas en Expansión e Internacionalización de Granada Económica, está formado por 19 empresas granadinas y ha celebrado su primer aniversario el pasado mes de Febrero de 2017. El objetivo del mismo, es convertir a las empresas que lo conforman, en una referencia en expansión e internacionalización en Granada.

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SANCTUARY CAP CANA

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 Sanctuary Cap Cana es un hotel Solo Adultos Todo Incluido de 5 estrellas diseñado a lo largo de un tramo de playa de arena blanca, y a sólo 15 minutos del Aeropuerto Internacional de Punta Cana. Este hotel de diseño sofisticado le ofrece a sus huéspedes 174 habitaciones en 12 categorías únicas a elegir, con 3 estilos arquitectónicos: Spanish Colonial, Caribbean Villas, y The Castle Suites.

En esta ocasión hemos trabajado en varios de los restaurantes temáticos que se encuentran en el mismo. Irlandés, Trattoria, Caribeño, Cafetería – Pastelería – Heladería, Taberna “Tío Paco” y Restaurante Fushion.

El Restaurante Fushion destaca por estar poseer uno de nuestros elementos estrella, una cocina Majestic,  diseñada y elaborada a medida según las exigencias del cliente.

Dicha Majestic, lacada en color rojo, mide unos 8 metros de largo, convirtiéndose en el principal atractivo del restaurante. Se caracteriza por estar compuesta por elementos como parrillas, barbacoas y woks. Se presenta como una cocina totalmente vista, en la que el cliente es partícipe del proceso completo de elaboración en la cocina. Es por ello, por lo que el sistema de extracción de humo que la acompaña es lo suficientemente eficiente como para que los clientes puedan disfrutar del “espectáculo” , sin tener que preocuparse por nada más.

Te invitamos a que conozcas un poco más de la verdadera protagonista de este proyecto, nuestra cocina Majestic, en las siguientes fotos.

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5 Stars Hotel Sanctuary Cap Cana adults only all included, is designed along a white sand beach, only 15 minutes from the International Punta Cana Airport. This sophisticated hotel offers its guests 174 rooms in 12 unique categories to select from. These rooms are designed in 3 different architectural styles: Spanish Colonial, Caribbean Villas, and The Castle Suites.

In this occasion, we have worked in some of the thematic restaurants the hotels offers, such as: Irish, Trattoria, Caribbean, Caffeterie – Bakery – Ice cream shop, “Tío Paco” Tabern y Fushion Restaurant.

Regarding the last mentioned “Restaurant Fushion”, it is worth noting its Majestic kitchen. This red lacquered 8 meters long kitchen has turned into the main attraction feature in the restaurant. Its focal components are grills and woks. It is presented as a completely open concept kitchen where the clients are involved with the whole cooking experience, reason why, this kitchen is equipped with a highly efficient full exhaust extraction system so that the clients can enjoy the “spectacle” comfortably.

We invite you to meet the main star of this project, our Majestic Kitchen, through these images.

Excelencia Empresarial – Periódico El Mundo

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El pasado 12 de Octubre, tuvimos la oportunidad de formar parte del Especial Excelencia Empresarial que el periódico El Mundo publicó.

Si aún no has tenido la oportunidad de leerlo y conocernos un poco más, a lo que nos dedicamos, cuales son nuestros principales valores, nuestro valor diferencial y los proyectos más significativos en los que hemos participado, te invitamos a que leas la entrevista al completo en el siguiente enlace.

Todo ello, a través del fundador de Pilsa, Miguel López.

http://http://www.pilsa.com/blog/excelencia-empresarial-mundo/

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Last October 12th, Pilsa took part in the special publication “Business Excellence” from El Mundo newspaper.

If you have not had the chance to read it yet, we invite you to click on the link and know more about Pilsa through its founder, Miguel López.

Gaytan by Javier Aranda

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Javier Aranda, el joven y prometedor cocinero español, que cuenta ya en su haber con una Estrella Michelin, acaba de inaugurar su segundo restaurante en Madrid, Gaytan.

Para ello, unió fuerzas con Pilsa y ambos conseguimos un verdadero éxito. Gaytan es uno de los restaurantes más espectaculares visualmente hablando que hemos elaborado hasta ahora, y es que los elementos empleados no son para menos…

Una barra compuesta por una champanera con efecto humo, da la bienvenida a sus comensales, seguida por una cava de vino totalmente integrada en el restaurante. Ambas diseñadas y fabricadas en su totalidad por Pilsa.

“Una buena comida debe acompañarse siempre de una buena bebida, a una temperatura ideal”.

La parte más destacada de Gaytan, sin duda, la protagoniza la cocina. Al ser un restaurante diáfano, ésta queda totalmente integrada en el espacio, sin cristales ni ningún tipo de separador entre sala y cocina.

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Rest. Gaytan

La cocina Majestic diseñada y elaborada por Pilsa al gusto de Javier Aranda, se ubica en el centro del espacio, haciendo las delicias tanto del chef como de sus clientes y permitiéndoles ser partícipes de todo el proceso. La experiencia gastronómica en Gaytan, se disfruta con los cinco sentidos.

Poseer una cocina como la  Majestic, no sólo proporciona al chef la comodidad de adaptarse a sus necesidades, sino también de darle al restaurante un toque personal e innovador.

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Rest. Gaytan

Pero teníamos un reto. Al ser una cocina diáfana, como hemos apuntado anteriormente, había que  evitar cualquier tipo de elemento constructivo, por ello, la cocina viene equipada con un techo filtrante, de tal forma que en la zona de cocción está garantiza la ventilación total y equilibrada de la cocina.

El resto de los elementos de apoyo de la cocina, como mesas auxiliares, están equipados por materiales como el Dekton y el Silestone, los cuales se adaptan a la perfección a la línea que quería seguir el chef en su establecimiento desde un primer momento.

Rest. Gaytan

Si tenéis la oportunidad, os invitamos a que paséis por Gaytan y disfrutéis no sólo del buen servicio y la calidad de sus platos, sino también del gran trabajo realizado por el equipo de Pilsa, creando experiencias gastronómicas inolvidables.

Si quieres ver todas las fotos de este proyecto, no olvides pasar por nuestra web.

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Javier Aranda, the famous Spanish Chef, who has one Michelin Star, has just opened his second restaurant in Madrid, Gaytán.

The renowned chef and Pilsa have worked hand-to-hand in order to get this incredible project.

A bar counter made with a smoke effect bottle display, welcomes its guests, followed by a wine cellar fully integrated. Both entirety designed and manufactured by Pilsa.

“A good meal needs a good drink to an ideal temperature and with an attractive presentation”.

Above all, we can highlight the kitchen which Pilsa has designed, elaborated and installed. It is the real protagonist at Gaytan, without a doubt. It is completely integrated into the space, no crystals or any separating element between customers and cooks.

The kitchen Majestic allows clients to be participants of the whole food process. For this reason, Gaytán clients enjoy a gastronomic experience with all their senses. Having a kitchen like the majestic not only allows chef adapted comfort to his needs, but also to give the restaurant the sophistication and innovative style.

Furthermore, avoiding any kind of constructive element, the kitchen is equipped with a filter roof to ensure the complete ventilation of the Kitchen.

The other elements of the kitchen, like support tables, are equipped of Dekton and Silestone materials, which adapt perfectly to the kitchen line.

Javier Aranda and Pilsa are very pleased with the result of Gaytan restaurant. It has been a pleasure to work hand-in-hand with this famous chef who is a great professional in this sector.

If you want to see all the pictures of this project, do not forget to go through our website.

Alberto Chicote & Pilsa

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¡Estas pensando pasar por Madrid próximamente?

Pues no olvidéis visitar el nuevo espacio gastronómico que el chef Alberto Chicote acaba de inaugurar en El Corte Inglés de Puerta del Sol. Taberna Puertalsol.

Junto con la colaboración del televisivo chef,Pilsaha diseñado y equipado por completo la cocina de este nuevo proyecto, el cual ha resultado ser un autentico éxito.

De esta forma, concluye el 2º proyecto llevado a cabo con el famoso chef después de nuestra previa colaboración en el restaurante Yakitoro by Chicote, inaugurado el pasado mes de Febrero.

A continuación os dejamos algunas fotos de ambos proyectos.

Como siempre Alberto Chicote, es un placer trabajar contigo.

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As long as you are coming over Madrid or planning to stop over, please head toTaberna Puertalsolby Chicote managed by Alberto Chicote, based on El Corte Inglés. We are sure you will be delighted with the kitchen equipments designed, manufactured and fitted byPilsa. Hope to see you around shortly.

AfterYakitoro restaurantproject, which finished last February, it has been our last project with the famous chef.

The renowned chef and Pilsa were very pleased with the result.

It was a pleasure to work hand- in- hand with Alberto Chicote, who is a great professional in this sector.

Este año nuestro propósito eres YOU

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Nos encanta(s) 2018 porque vamos a hacer un montón de cosas para ti, por ti.

La lista de deseos, pendientes y retos de Yelow para 2018 se resume en una palabra: tú. Porque este año nuestro propósito eres YOU, nuestro cliente profesional que necesita un proveedor de confianza y nuestro cliente particular que disfruta cocinando tanto como a nosotros acercarle todo lo relacionado con su pasión.

Por eso hemos puesto en marcha una campaña que coloreará tu mundo de amarillo durante todo el año. Qué mejor propósito que hacer mucho más fáciles los tuyos. Seguro que quieres conseguir lo que todos los años te propones: ahorrar, decir más veces te quiero, disfrutar más de tus amigos y de tu familia, ir al gimnasio o ser más organizado.

Nuestro #yelowteam va a darlo todo para que lo consigas…

  • Que la cuesta de enero se está haciendo muy dura… Te ayudamos a ahorrar tiempo y dinero con nuestras promociones, catálogo de outlet y nuevos utensilios con los que cocinar mejor y más rápido.
  • Que llega San Valentín y quieres conquistar a tu pareja… Te ayudamos a elegir justo lo que quiere (y no, no es una olla express) para que disfrutéis de una cena espectacular de enamorados.
  • Que te has propuesto aprender a cocinar y no sabes por dónde empezar… Te ayudamos con prácticos cursos temáticosy de especialización que satisfarán tus ganas de aprender y el estómago de tu familia y clientes.
  • Que llega el buen tiempo y no ves la hora de que la gente salga a la calle a tomar cervezas… Te ayudamos a darle un nuevo aire a la terraza de tu restaurante para que todos quieran estar en él.
  • Que empieza la operación bikini y estás pensando en comprar un traje de buzo… Te ayudamos a comer mucho más sano para que luzcas tipazo en la piscina.
  • Que la vuelta al cole te pone las pilas y hace recordar que debes ser más organizado… Te ayudamos a conseguirlo proporcionándote todo lo necesario para que pierdas la cabeza por la cocina, pero no en la cocina.

¿A que parece fácil hacer realidad tus propósitos para 2018? Claro, lo hacemos fácil porque somos hostelería fácil.

Atento a nuestro blog y redes sociales porque te mantendremos informado sobre todo lo que se está cocinando y vamos a hacer: cursos de cocina, promociones exclusivas, presentaciones de producto, sorteos, acciones solidarias, vídeos, programas de radio, etc.

Gracias por ser nuestro YOU y no olvides que estamos a YOU lado.

SMEG, tecnología con estilo

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La empresa que ha convertido el electrodoméstico en moda italiana.

En Yelow nos gusta hacer las cosas fáciles, pero también bonitas. Quién dijo que algo cómodo tenía que desprender las retinas…

Por eso nos gusta tanto la línea Smeg: una casa italiana que ha convertido al electrodoméstico, más que en el rey de la casa, en el de la pasarela. En abril todo parece florecer, y si el mes pasado queríamos que fueses la envidia de tus vecinos (y de tu cuñado) con la barbacoa Lotus Grill, este mes queremos ayudarte a cumplir otro propósito: que tu cocina sea más glamurosa, divertida y práctica.

¿Qué hace a los productos Smeg tan atractivos?

La combinación de la innovación tecnológica con el diseño estético hacen únicos a sus artículos ya que los convierten en elementos decorativos. Smeg siempre se han distinguido por su diseño y atención a los detalles, la ergonomía y funcionalidad, utilizando los mejores materiales, garantizando un larga duración.

Algunas de sus pilares básicos son la disminución del consumo, facilidad de uso, fiabilidad y la total seguridad, lo que proporcionan más que una marca a sus consumidores.

Sus productos

Una de sus características más rompedoras es su división de productos por estéticas, una decena.

Cada una de estas estéticas sigue un estilo diferente que se amolda a una necesidades o gustos concretos como es el caso de la estética Piano Desing, la clásica o la de los años 50 que tanto nos gusta y en la que nos vamos a centrar

Estética años ´50

Productos de forma redondeada y compacta, los pequeños electrodomésticos Smeg, realizados en colaboración con los arquitectos Matteo Bazzicalupo y Raffaella Mangiarotti de deepdesign, son los protagonistas de la cocina, pensados para quien desea vivir la experiencia de un gran chef.

El inconfundible diseño retro da vida a la Línea Años ´50, una marca personalizada, sinuosas líneas “old fashion” y tintas encendidas se unen de la mano con la tecnología de última generación.

Pero SMEG aun añade más atractivo a esta línea, y es que posee un gran abanico de productos con estilo retro, desde grandes electrodomésticos como frigoríficos, hasta pequeños electrodomésticos como:

Tostadoras

Robots de cocina

Hervidores

Batidoras de vaso

Exprimidores

Cafeteras

Licuadoras

Batidoras de mano

Ven a Yelow y si te gusta ser diferente como nosotros y no conformarte con lo convencional, hazte con alguno de estos pequeños electrodomésticos. Si dices que eres un ‘yelowers’ de nuestras Redes Sociales te haremos un 10% de descuento al comprar productos de esta merca.

Tenemos la barbacoa que YOU siempre has soñado

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Te presentamos a BBQ Lotus Grill: la barbacoa que no necesita jardín pero sí un cuñado al que sorprender.

Si estas vacaciones te has propuesto ser la envidia de tus vecinos (y de tus amigos) entonces, enhorabuena, porque tenemos el producto perfecto para estrenar la temporada de sol, cervezas y comidas familiares. Os presentamos a la barbacoa perfecta, esa que todos recordarán, pero de la que ninguno se quejará por los olores que deje a dos manzanas de tu casa. Ya puedes comprar en Yelow tu BBQ Lotus Grill.

Reinventa el mundo de las barbacoas porque ¿cuántas veces has avivado el carbón de la tuya soplando o con un abanico? ¿Cuántas veces has empezado a encenderla casi a la hora del desayuno para que esté lista en el almuerzo o has deseado que fuese invierno cuando te has tenido que poner a limpiarla después de una jornada de churrascos?

Pues olvídate de esas molestias porque nada de eso ocurre con este modelo disponible tanto para profesionales del sector de la hostelería que quieren sorprender a sus clientes con carnes a la brasa como para público particular que quiere callarle la boca a su cuñado.

¿Qué hace que la BBQ Lotus Grill sea tan especial?

  • En su base, posee un ventilador que alimenta al carbón.
  • Su tiempo de preparación para comenzar a cocinar no supera los 3-4 minutos.
  • Posee un interruptor de encendido/apagado que regula la temperatura.
  • Fabricada con una construcción de doble capa, permite poder tocarla y transportarla en cualquier momento y de manera cómoda sin quemarte.
  • Tiene un diseño que impide el goteo de la grasa a las ascuas, evitando así el molesto humo.
  • Se puede desmontar por completo para su limpieza y transporte.

Y, además, ofrece tal variedad de modelos y colores, que te va a resultar más complicado elegirla que hacer la lista de la compra. Apunta:

  • Lotus Grill: Peso inferior a 4 kg, con un diámetro de 32 cm es apta hasta 5 comensales.

  • Lotus Grill XL: Diámetro considerablemente superior apta hasta para 10 comensales.

  • Lotus Grill XXL: Peso sobre 21 kg, la madre de las Lotus Grill, para que invites a quien te apetezca a tu BBQ.

  • Lotus Grill Fundue Insert: va más allá, permite cocinar carne en la parrilla a la vez que verduras, pescado y lo que se te ocurra en un cuenco incorporado, lo cual permite recoger el jugo de todos los alimentos para así cocinar de manera sabrosa y muy saludable.

    Todos los modelos excepto ‘Fundue Insert’ están disponibles en colores verde lima, rojo fuego, amarillo Yelow , gris antracita, lila ciruela y naranja mandarina.

Te gustará enseñarla más que a tu coche, por eso querrás dotarla de todo tipo de accesorios y recambios como tapaderas, bol, gel de encendido, carbón, parrillas, soportes, pinzas, pinceles… y a juego con el color de tu Lotus Grill.

No esperes más y declárate el héroe de tu urbanización comprando la BBQ Lotus Grill. ¿Dónde? Pues en cash de Yelow.

Así de #Fácil, así de #Yelow.

Chutney: cómo aprender a cocinarlo antes que a pronunciarlo

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En la ‘Yelowreceta’ del mes Carlos Caballero nos enseña a preparar de diferentes formas esta especie de confitura: una bomba de sabor ideal para acompañar a carnes y pescados

Hemos retado a nuestro chef corporativo Carlos Caballero a que nos enseñe a elaborar chutney en pasos más fáciles que los que requiere pronunciarlo Y esto es lo que nos ha contado:

¿Qué es el chutney?

Es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

Ya sabemos en pocas palabras qué es, pero ¿cuántos tipos de chutney se pueden preparar? Dar una respuesta a esta pregunta sería como dársela a cuantas formas de nube hay, todo depende de tu imaginación, ya que popularmente se hacen de ajo, albaricoque, cilantro, coco, lima, mango, manzana, menta, naranja, tamarindo, tomate… ¡Pero puedes probar con lo que te apetezca!

En esta entrada os vamos a desglosar dos de ellas, el chutney de calabacín y el de tomate.

Chutney de calabacín

El chutney de calabacín es una delicia que podrás servir a tus comensales más exigentes, muy aromatizado y con un final picante. Su elaboración es muy sencilla.

Ingredientes

  • 700 gramos de calabacín
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de vinagre de cava
  • 100 gramos de vinagre de vino
  • 4 clavos de olor
  • 1 c/c de jengibre
  • 1 c/c de curry
  • 1 c/c de moztaza molida
  • 1 c/c guindilla
  • 1 c/c de sal
  • 180 gramos de azúcar moreno

Elaboración

Lavamos y cortamos en daditos los calabacines, la cebolla en juliana. En un cazo amplio ponemos los vinagres al fuego, vamos a agregando todas las especias, los calabacines, la cebolla y el azúcar moreno, mezcla bien y llevar a ebullición.

Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio y deja cocer durante 40-50 minutos, moviendo de vez en cuando, sobre todo al final cuando empiece a caramelizarse. Después podemos triturar el chutney para que sea más fino al paladar, aunque algunos preferimos los trocitos.

Deja enfriar antes de introducir el chutney en un tarro esterilizado. Si quieres hacer conservas ya sabes que debes cocer los tarros al baño maría. Aunque con estas cantidades te saldrá chutney de calabacín como para consumirlo tranquilamente en una o dos semanas, que se puede conservar en el frigorífico.

Chutney de tomate

Para este chutney pondremos también todo desde cero para cocer y le incorporamos una vez cocido el cilantro fresco y cebolla. Es ideal para acompañar unos aguacates en tempura.

Ingredientes

  • 500 gramos de tomate pera
  • 100 gramos de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • Una pizca de chile en copos
  • 50 gramos de cebolla morada
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Pelar y cortar los tomates en trozos medianos junto con el vinagre, el azúcar, las semillas de cilantro, las pasas, la semillas de mostaza y una pizca de chile en copos en un cazo a fuego alto y llevar a ebullición.

Cocinar a fuego bajo hasta conseguir una textura similar a una mermelada. Aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar, picar finamente cebolla morada y cilantro fresco al gusto e incorporar al chutney.

Además de saber qué es, ya puedes preparar un chutney siguiendo esta pequeña guía, ¿por qué no lo pruebas y nos cuentas que tal?

¡A nosotros nos encanta!

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