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¿Es posible convertir a esta legumbre en la protagonista de toda una semana culinaria? Apunta las ‘yelowrecetas‘ del mes, por nuestro chef Carlos Caballero

Hoy vamos a enseñaros la versatilidad de un único ingrediente, el garbanzo, perfecto para esta época primaveral del año y el disfrute de todos los miembros de la familia.

Yelow es hostelería fácil, por eso que nos parece una idea muy interesante, productiva y ahorradora sacarle el máximo provecho a un producto, cocinarlo de diferentes maneras un día y luego disfrutar de todas sus variaciones durante la semana. En esta ocasión os traemos cómo cocinar un kilo de garbanzos a la vez y aprovecharlos a lo largo de 7 días. Toma nota de algunos de los platos que puedes elaborar y a continuación te detallamos dos recetas súper exquisitas y fáciles de elaborar:

Garbanzos crujientes con hierbas frescas, garbanzos especiados, platos de cuchara con garbanzos, cocido gallego con garbanzos castañas cocidas, crema de garbanzos y hamburguesa de garbanzo y feta.

Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Comenzaremos con unos garbanzos crujientes con hierbas frescas, perfectos como aperitivo saludable. Una vez cocida la legumbre, se trata de una receta muy rápida y sencilla.

• Tiempo total: 20 minutos
  Elaboración: 5 minutos
  Cocción 15 minutos
• Ingredientes para 2 personas
  Garbanzos cocidos 400 gramos
  Dientes de ajo 2 unidades
  Limón 1 unidad
  Comino en grano 1/2 cucharadita
  Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  Pimentón picante 1/4 cucharadita
  Comino molino 1/4 cucharadita
  Pimienta negra molida
  Sal
  Atadillo de hierbas (perejil, hinojo, cebollino, orégano…)
  Yogur natural para servir

• Preparación:

En caso de querer ahorrar los 15 minutos de cocción y usar los garbanzos en conserva, abrir el bote, escurrir y enjuagar con suavidad. A continuación los secaremos de manera superficial con papel de cocina y picaremos los dientes de ajo muy finos. Ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén amplia, echaremos los ajos con las semillas de comino y dejamos que se doren un poco sin llegar a quemarse.

Añadimos los garbanzos, salpimentamos y removemos, es preferible que se queden en una sola capa y no amontonados unos encima de otros, de aquí la preferencia por la sartén amplia. Añadimos un poco de ralladura de limón y el resto de especias. Salteamos a fuego medio durante 10-15 minutos aproximadamente, hasta que estén bien dorados y crujientes. La mejor señal que podrás apreciar es si comienzan a saltar. Mientras se cocinan, picamos bien las hierbas frescas.

Cuando los garbanzos estén en su punto, retiramos del fuego, mezclamos con las hierbas y añadimos un poco de zumo de limón. Quedará muy atractivo y delicioso si lo servimos con yogur o queso fresco y aceite de oliva virgen extra por encima.

Hamburguesa especiada de garbanzo y feta

Os presentamos una receta para deliciosas hamburguesas vegetarianas, de garbanzos y feta, que sin duda tienen un gusto muy apetecible.

Podríamos decir que el falafel ha sido el punto de partida de la hamburguesa especiada de garbanzo y feta que os traemos, con la diferencia de que, en vez de harina, usaremos copos de avena pensando en los intolerantes al gluten.

Se puede variar entre el tamaño estándar o pequeño, para incorporar a un menú de picoteo.

• Ingredientes
  Garbanzos cocidos: 400 gramos
  Comino: 1 cucharadita
  Semilla de cilantro molida: 1 cucharadita
  Pimentón dulce: 1 cucharadita
  Cebolleta: 1 unidad
  Diente de ajo: 1 unidad
  Copos de avena: 50 gramos
  Tahini o pasta de sésamo: 1 cucharadita
  Perejil fresco: unas hojas
  Menta fresca: unas hojas
  Ralladura de lima: 1 unidad
  Zumo de lima: 1/2 lima
  Queso feta: 75 gramos
  Semillas de sésamo: 1 cucharada
  Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra

• Preparación:

Tostamos las semillas de comino y cilantro en una sartén a fuego medio, removiendo para procurar que no se quemen. Las machacamos en un mortero y las devolvemos a la sartén, junto con el pimentón, el aceite y la cebolla y ajo finamente picados.

Pochamos a fuego lento hasta reblandecer (aproximadamente, 10 minutos).
En un robot de cocina, trituramos los copos de avena y reservamos la mitad (para rebozar después las hamburguesas).

Añadimos la mezcla de la cebolla y ajo especiados al robot, junto con el tahini, las hojas de perejil y menta picadas, la ralladura de lima, sal y pimienta negra molida. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea antes de incorporar los garbanzos y trituramos.
Pasamos la mezcla a un cuenco e incorporamos el feta desmenuzado con los dedos, mezclando a mano. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora antes de dividirla en porciones, moldeara y rebozarla en una mezcla de harina de copos de avena con semillas de sésamo.

Finalmente freímos en una sartén con un poco de aceite y servimos inmediatamente.

Con todas estas recetas podrás aprovechar al máximo los garbanzos, cuidarte y sorprender a tus invitados con recetas innovadoras y actuales.

Un grupo de ‘cocinillas’ participaron el pasado sábado, 20 de mayo, en las instalaciones de Yelow para disfrutar de una ‘master class’ con el cocinero Álvaro Arriaga.

Los asistentes en esta segunda edición vieron en directo al chef preparar un menú completo. En la primera edición se elaboraron platos navideños por celebrarse a finales de año y en esta ocasión preparó un marmitako de atún en ‘la cocotte’ de la firma Le Creuset, tacos de carne asada en la parrilla con tortillas de maíz y de postre un brownie-cheese cake, una fusión de dos tartas muy conocidas en una.

Como en la edición anterior asistieron más de una treintena de personas que quedaron muy satisfechas de este curso interactivo, en todo momento, el chef fue explicando el método de elaboración de los platos. Álvaro Arriaga ha destacado el buen ambiente y el interés mostrado por los participantes. A lo largo de las tres horas interactuaron con el chef interesándose por los productos, la técnica y el menaje empleado.

Si te gusta la cocina y quieres ser uno de los asistentes puedes informarte en Yelow, un comercio especializado en el que siempre tanto profesionales como particulares encuentran todo lo que necesitan para su cocina y al mejor precio. “Entendemos las necesidades y requisitos de los profesionales del sector, y hemos sabido recogerlas en nuestro catálogo a la vez que nos aliamos con los proveedores idóneos para alcanzar unos precios que permitan a nuestros clientes conseguir un ahorro palpable al comprar en nuestra tienda” comenta Miguel Ángel López, su gerente.

Esta empresa cuenta con 2.000 metros de exposición y más de 4.500 referencias distintas al alcance de tu mano.

Yelow se ha convertido en un referente en el sector de la hostelería | Uno de sus recientes encargos ha sido el restaurante TTT.

Tal y como nos cuenta el gerente del restaurante TTT, Carlos López, decidieron apostar por Yelow por la confianza que les inspiraba. Abrieron el pasado 4 de enero y se han ganado un puesto entre los lugares de innovadores. Su oferta gastronómica es la identidad del establecimiento (TTT) basada en platos para compartir segmentado en tres grupos temáticos:

•Tetando: platos de la cocina tradicional andaluza (flor de alcachofas sobre cama de pistachos, flamenquín, croquetas de diferentes estilos, pulpo a baja temperatura, patatas bravas, solomillo de buey…)

•Tablas: oferta gourmet ideal como acompañamiento de los vinos y/o cervezas de nuestra bodega (jamón ibérico con almendras fritas, salchichón sendra, anchoas del cantábrico sobre pan cateto con aove, tablas de pates y quesos variados, lomo en orza, punta de espárragos con alioli de ajonegro…)

•Tartar y tatakis (ofreciendo diferentes estilos de preparación y cortes de atún rojo de almadraba y buey entre otros productos de primera calidad).

Todo ello en un ambiente cálido y acogedor, conjugando el estilo vintage con toques modernos respetando los materiales nobles (maderas, vidrios, ladrillo…). Acorde a este estilo incorpora un juego de luces y sonido que cambia a los largo del día para ir creando diferentes ambientes que invitan a disfrutar desde un almuerzo o cena tranquilo y con música ambiental, hasta moderno y animado para compartir una combinado o coctel con buena música de actualidad.

Todo ello ha sido posible gracias a la colaboración con Yelow que ha aportado todo el suministro de menaje, ha colaborado en el diseño e instalación de parte la maquinaria y accesorios de cocina y barra.

Según Carlos López confiaron en ellos porque “se trata de una empresa líder e innovadora, que cuenta con un magnifico equipo de profesionales que aportan ideas y soluciones creativas a un precio competitivo y con un servicio personalizado”.

Nos encanta(s) 2018 porque vamos a hacer un montón de cosas para ti, por ti.

La lista de deseos, pendientes y retos de Yelow para 2018 se resume en una palabra: tú. Porque este año nuestro propósito eres YOU, nuestro cliente profesional que necesita un proveedor de confianza y nuestro cliente particular que disfruta cocinando tanto como a nosotros acercarle todo lo relacionado con su pasión.

Por eso hemos puesto en marcha una campaña que coloreará tu mundo de amarillo durante todo el año. Qué mejor propósito que hacer mucho más fáciles los tuyos. Seguro que quieres conseguir lo que todos los años te propones: ahorrar, decir más veces te quiero, disfrutar más de tus amigos y de tu familia, ir al gimnasio o ser más organizado.

Nuestro #yelowteam va a darlo todo para que lo consigas…

• Que la cuesta de enero se está haciendo muy dura… Te ayudamos a ahorrar tiempo y dinero con nuestras promociones, catálogo de outlet y nuevos utensilios con los que cocinar mejor y más rápido.
• Que llega San Valentín y quieres conquistar a tu pareja… Te ayudamos a elegir justo lo que quiere (y no, no es una olla express) para que disfrutéis de una cena espectacular de enamorados.
• Que te has propuesto aprender a cocinar y no sabes por dónde empezar… Te ayudamos con prácticos cursos temáticosy de especialización que satisfarán tus ganas de aprender y el estómago de tu familia y clientes.
• Que llega el buen tiempo y no ves la hora de que la gente salga a la calle a tomar cervezas… Te ayudamos a darle un nuevo aire a la terraza de tu restaurante para que todos quieran estar en él.
• Que empieza la operación bikini y estás pensando en comprar un traje de buzo… Te ayudamos a comer mucho más sano para que luzcas tipazo en la piscina.
• Que la vuelta al cole te pone las pilas y hace recordar que debes ser más organizado… Te ayudamos a conseguirlo proporcionándote todo lo necesario para que pierdas la cabeza por la cocina, pero no en la cocina.
  

¿A que parece fácil hacer realidad tus propósitos para 2018? Claro, lo hacemos fácil porque somos hostelería fácil.

Atento a nuestro blog y redes sociales porque te mantendremos informado sobre todo lo que se está cocinando y vamos a hacer: cursos de cocina, promociones exclusivas, presentaciones de producto, sorteos, acciones solidarias, vídeos, programas de radio, etc.

Gracias por ser nuestro YOU y no olvides que estamos a YOU lado.

La empresa que ha convertido el electrodoméstico en moda italiana.

En Yelow nos gusta hacer las cosas fáciles, pero también bonitas. Quién dijo que algo cómodo tenía que desprender las retinas…

Por eso nos gusta tanto la línea Smeg: una casa italiana que ha convertido al electrodoméstico, más que en el rey de la casa, en el de la pasarela. En abril todo parece florecer, y si el mes pasado queríamos que fueses la envidia de tus vecinos (y de tu cuñado) con la barbacoa Lotus Grill, este mes queremos ayudarte a cumplir otro propósito: que tu cocina sea más glamurosa, divertida y práctica.

¿Qué hace a los productos Smeg tan atractivos?

La combinación de la innovación tecnológica con el diseño estético hacen únicos a sus artículos ya que los convierten en elementos decorativos. Smeg siempre se han distinguido por su diseño y atención a los detalles, la ergonomía y funcionalidad, utilizando los mejores materiales, garantizando un larga duración.

Algunas de sus pilares básicos son la disminución del consumo, facilidad de uso, fiabilidad y la total seguridad, lo que proporcionan más que una marca a sus consumidores.

Sus productos

Una de sus características más rompedoras es su división de productos por estéticas, una decena.

Cada una de estas estéticas sigue un estilo diferente que se amolda a una necesidades o gustos concretos como es el caso de la estética Piano Desing, la clásica o la de los años 50 que tanto nos gusta y en la que nos vamos a centrar

Estética años ´50

Productos de forma redondeada y compacta, los pequeños electrodomésticos Smeg, realizados en colaboración con los arquitectos Matteo Bazzicalupo y Raffaella Mangiarotti de deepdesign, son los protagonistas de la cocina, pensados para quien desea vivir la experiencia de un gran chef.

El inconfundible diseño retro da vida a la Línea Años ´50, una marca personalizada, sinuosas líneas “old fashion” y tintas encendidas se unen de la mano con la tecnología de última generación.

Pero SMEG aun añade más atractivo a esta línea, y es que posee un gran abanico de productos con estilo retro, desde grandes electrodomésticos como frigoríficos, hasta pequeños electrodomésticos como:

Tostadoras

Robots de cocina

Hervidores

Batidoras de vaso

Exprimidores

Cafeteras

Licuadoras

Batidoras de mano

Ven a Yelow y si te gusta ser diferente como nosotros y no conformarte con lo convencional, hazte con alguno de estos pequeños electrodomésticos. Si dices que eres un ‘yelowers’ de nuestras Redes Sociales te haremos un 10% de descuento al comprar productos de esta merca.

Menaje, mobiliarios, coravin, cavas, fuentes de chocolates, máquinas semiindustriales, en definitiva todo lo que precisas para mostrar tus dotes como chef.

Yelow aporta ideas y soluciones. Solo tienes que acercarte a este comercio especializado en el que siempre tanto profesionales como particulares encuentran todo lo que necesitan para su cocina y al mejor precio. “Entendemos las necesidades y requisitos de los profesionales del sector, y hemos sabido recogerlas en nuestro catálogo a la vez que nos aliamos con los proveedores idóneos para alcanzar unos precios que permitan a nuestros clientes conseguir un ahorro palpable al comprar en nuestra tienda” comenta Miguel Ángel López, su gerente.

Esta empresa cuenta con 2.000 metros de exposición y más de 4.500 referencias distintas al alcance de tu mano. No te compliques, con Yelow triunfarás.

Además encontrarás mil ideas para regalar como Coravin, un sistema que permite beber el vino de una botella sin la necesidad de abrirla para que el producto no pierda sus propiedades. De esta manera, tienes la libertad para verter y disfrutar una copa de vino de cualquier botella, en cualquier momento. Es una herramienta excelente que protege el vino de la oxidación utilizando la tecnología patentada de Coravin que mantiene el corcho en su sitio mientras que el vino fluye.

En esta misma línea, las cavas son otra de las peticiones más frecuentes. En Yelow encontrarás distintos modelos con capacidad de 8 a 28 botellas y con doble cámara para conservar mejor los caldos.

En la cocina se está viviendo un auténtico boom y hay infinidad de soluciones, la firma Lekué presenta sus placas de inducción para cocción a baja temperatura, aparte de todos sus moldes, espátulas, paletas,… que facilitan los trabajos en la cocina.

Como novedad destacan los exprimidores lentos, un regalo para sorprender porque el ‘slow juicer’ es tendencia, permite mezclar todo tipo de frutas y verduras que se licuan de forma más lenta que en una licuadora tradicional para conservar todas sus propiedades.

Te presentamos a BBQ Lotus Grill: la barbacoa que no necesita jardín pero sí un cuñado al que sorprender.

Si estas vacaciones te has propuesto ser la envidia de tus vecinos (y de tus amigos) entonces, enhorabuena, porque tenemos el producto perfecto para estrenar la temporada de sol, cervezas y comidas familiares. Os presentamos a la barbacoa perfecta, esa que todos recordarán, pero de la que ninguno se quejará por los olores que deje a dos manzanas de tu casa. Ya puedes comprar en Yelow tu BBQ Lotus Grill.

Reinventa el mundo de las barbacoas porque ¿cuántas veces has avivado el carbón de la tuya soplando o con un abanico? ¿Cuántas veces has empezado a encenderla casi a la hora del desayuno para que esté lista en el almuerzo o has deseado que fuese invierno cuando te has tenido que poner a limpiarla después de una jornada de churrascos?

Pues olvídate de esas molestias porque nada de eso ocurre con este modelo disponible tanto para profesionales del sector de la hostelería que quieren sorprender a sus clientes con carnes a la brasa como para público particular que quiere callarle la boca a su cuñado.

¿Qué hace que la BBQ Lotus Grill sea tan especial?

• En su base, posee un ventilador que alimenta al carbón.
• Su tiempo de preparación para comenzar a cocinar no supera los 3-4 minutos.
• Posee un interruptor de encendido/apagado que regula la temperatura.
• Fabricada con una construcción de doble capa, permite poder tocarla y transportarla en cualquier momento y de manera cómoda sin quemarte.
• Tiene un diseño que impide el goteo de la grasa a las ascuas, evitando así el molesto humo.
• Se puede desmontar por completo para su limpieza y transporte.

Y, además, ofrece tal variedad de modelos y colores, que te va a resultar más complicado elegirla que hacer la lista de la compra. Apunta:

• Lotus Grill: Peso inferior a 4 kg, con un diámetro de 32 cm es apta hasta 5 comensales.

• Lotus Grill XL: Diámetro considerablemente superior apta hasta para 10 comensales.

• Lotus Grill XXL: Peso sobre 21 kg, la madre de las Lotus Grill, para que invites a quien te apetezca a tu BBQ.

• Lotus Grill Fundue Insert: va más allá, permite cocinar carne en la parrilla a la vez que verduras, pescado y lo que se te ocurra en un cuenco incorporado, lo cual permite recoger el jugo de todos los alimentos para así cocinar de manera sabrosa y muy saludable.

  Todos los modelos excepto ‘Fundue Insert’ están disponibles en colores verde lima, rojo fuego, amarillo Yelow , gris antracita, lila ciruela y naranja mandarina.

  

Te gustará enseñarla más que a tu coche, por eso querrás dotarla de todo tipo de accesorios y recambios como tapaderas, bol, gel de encendido, carbón, parrillas, soportes, pinzas, pinceles… y a juego con el color de tu Lotus Grill.

No esperes más y declárate el héroe de tu urbanización comprando la BBQ Lotus Grill. ¿Dónde? Pues en cash de Yelow.

Así de #Fácil, así de #Yelow.

La firma de suministros para hostelería y el hogar Ye

Esta cadena de cafeterías y pastelerías está en continuo crecimiento. Tanto en sus establecimientos propios o en sus franquicias han encargado a Yelow la instalación de vitrinas, cocinas y menaje.

¿Por qué han confiado en Yelow para montar sus nuevas instalaciones?

En Casa Isla confiamos en Yelow debido a que se trata de una empresa líder en el sector de la hostelería y lo más importante, es granadina. Nos ofrece grandes servicios y prestaciones a la hora de montar nuestros locales siendo siempre rápidos y eficaces, ayudándonos a resolver todos aquellos problemas que nos puedan surgir en esta trayectoria.

¿Qué productos son los que emplean?

Actualmente la mayoría de la maquinaria utilizada en nuestras nuevas tiendas pertenecen a Yelow. Destacando sobretodo nuestras vitrinas expositoras de pasteles y helados. Siendo estas las más llamativas en el interior de cualquiera de nuestros locales.

Ustedes cuentan con varias franquicias, ¿también trabajan con Yelow?

Siempre intentamos que nuestros franquiciados trabajen con la mejor maquinaria posible, siendo siempre la opción acertada Yelow.

¿Tienen nuevas aperturas en marcha?

No sabemos que nos deparara este año. Pero actualmente no tenemos ninguna nueva apertura en marcha.

Tanto Yelow como Casa Isla son dos empresas granadinas con proyectos en otras provincias, ¿al trabajar juntas se producen sinergias?

Trabajar con una empresa líder en el sector siempre nos beneficia tanto dentro como fuera de nuestra provincia.

En la ‘Yelowreceta’ del mes Carlos Caballero nos enseña a preparar de diferentes formas esta especie de confitura: una bomba de sabor ideal para acompañar a carnes y pescados

Hemos retado a nuestro chef corporativo Carlos Caballero a que nos enseñe a elaborar chutney en pasos más fáciles que los que requiere pronunciarlo Y esto es lo que nos ha contado:

¿Qué es el chutney?

Es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

Ya sabemos en pocas palabras qué es, pero ¿cuántos tipos de chutney se pueden preparar? Dar una respuesta a esta pregunta sería como dársela a cuantas formas de nube hay, todo depende de tu imaginación, ya que popularmente se hacen de ajo, albaricoque, cilantro, coco, lima, mango, manzana, menta, naranja, tamarindo, tomate… ¡Pero puedes probar con lo que te apetezca!

En esta entrada os vamos a desglosar dos de ellas, el chutney de calabacín y el de tomate.

Chutney de calabacín

El chutney de calabacín es una delicia que podrás servir a tus comensales más exigentes, muy aromatizado y con un final picante. Su elaboración es muy sencilla.

Ingredientes

• 700 gramos de calabacín
• 1 cebolla
• 200 gramos de vinagre de cava
• 100 gramos de vinagre de vino
• 4 clavos de olor
• 1 c/c de jengibre
• 1 c/c de curry
• 1 c/c de moztaza molida
• 1 c/c guindilla
• 1 c/c de sal
• 180 gramos de azúcar moreno

Elaboración

Lavamos y cortamos en daditos los calabacines, la cebolla en juliana. En un cazo amplio ponemos los vinagres al fuego, vamos a agregando todas las especias, los calabacines, la cebolla y el azúcar moreno, mezcla bien y llevar a ebullición.

Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio y deja cocer durante 40-50 minutos, moviendo de vez en cuando, sobre todo al final cuando empiece a caramelizarse. Después podemos triturar el chutney para que sea más fino al paladar, aunque algunos preferimos los trocitos.

Deja enfriar antes de introducir el chutney en un tarro esterilizado. Si quieres hacer conservas ya sabes que debes cocer los tarros al baño maría. Aunque con estas cantidades te saldrá chutney de calabacín como para consumirlo tranquilamente en una o dos semanas, que se puede conservar en el frigorífico.

Chutney de tomate

Para este chutney pondremos también todo desde cero para cocer y le incorporamos una vez cocido el cilantro fresco y cebolla. Es ideal para acompañar unos aguacates en tempura.

Ingredientes

• 500 gramos de tomate pera
• 100 gramos de vinagre de manzana
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de pasas
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• Una pizca de chile en copos
• 50 gramos de cebolla morada
• Cilantro fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelar y cortar los tomates en trozos medianos junto con el vinagre, el azúcar, las semillas de cilantro, las pasas, la semillas de mostaza y una pizca de chile en copos en un cazo a fuego alto y llevar a ebullición.

Cocinar a fuego bajo hasta conseguir una textura similar a una mermelada. Aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar, picar finamente cebolla morada y cilantro fresco al gusto e incorporar al chutney.

Además de saber qué es, ya puedes preparar un chutney siguiendo esta pequeña guía, ¿por qué no lo pruebas y nos cuentas que tal?

¡A nosotros nos encanta!

En el Parque de la Concordia de Jaén se encuentra el establecimiento Quiosco del Parque que ha sido renovado completamente por la firma de suministros para hostelería y hogar Yelow.

La nueva empresa concesionaria ha apostado por la renovación integral de este espacio para lo que ha confiado en Yelow. Ha sido un proyecto integral que incluye toda la maquinaria de la cocina, menaje, zona interior de barra y decoración de todo el espacio, en definitiva, el equipamiento completo del conocido Quiosco del Parque.