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Cómo mantener correctamente la limpieza de una cocina profesional

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El respeto por la higiene es primordial en una cocina profesional; forma parte integral de la calidad de las preparaciones servidas. Además, una cocina limpia te permitirá pasar los controles sanitarios sin preocupación. Para asegurar una limpieza adecuada, es esencial utilizar productos de mantenimiento profesional.

5 pasos para la limpieza de tu cocina

Desinfectar las superficies
Durante el servicio, las superficies de trabajo tienden a acumular grasa, lo que favorece la proliferación de bacterias. Por eso es necesario desinfectarlas regularmente. Puedes utilizar un spray desinfectante sin aclarado que permita limpiar tanto las superficies como los utensilios utilizados.

Fregar los suelos
En la actividad intensa de la cocina, alimentos y líquidos pueden caer al suelo y dejar residuos. Es por ello importante limpiar los suelos con un producto adecuado, por ejemplo tras cada servicio, usando un limpiador específico.

Desengrasar parrillas y hornos
La limpieza de hornos y otros equipos de cocción es esencial para eliminar las grasas generadas por la cocción, que se transforman en depósitos oscuros que pueden dañar la salud. Para esta limpieza, utiliza desengrasantes adecuados.

Lavar la vajilla
Esta etapa puede parecer obvia, pero puede que no se realice correctamente y los clientes se encuentren con utensilios mal lavados por no utilizar el producto adecuado. En Pilsa disponemos de productos de lavavajillas adaptados a tu estilo de limpieza.

Limpiar los cubos de basura
El mantenimiento de los cubos de basura a menudo se olvida, sin embargo es importante limpiarlos regularmente para evitar olores desagradables y bacterias. Este tipo de limpieza debe realizarse fuera de la cocina con productos desinfectantes.

Más allá de estos consejos, hay otros principios a tener en cuenta para mantener una cocina profesional. Se desaconseja usar los mismos productos para tus equipos de inox que para madera o plástico. También es clave que el personal respete normas de higiene como el lavado de manos. Y es primordial vigilar la ausencia de plagas en la cocina y, de ser necesario, usar insecticidas respetando las normas para prevenir intoxicaciones.

El diseño de la cocina: un elemento esencial para un buen mantenimiento

Para facilitar la limpieza y el cumplimiento de las normas de higiene aplicables a los profesionales, es esencial que la cocina esté bien organizada. Un buen diseño de la cocina y de sus equipos hará más sencillo su mantenimiento.

Es preferible priorizar la accesibilidad de todas las superficies y del suelo, instalar una ventilación adecuada o bien utilizar equipos de cocina de calidad y fáciles de limpiar antes que centrarse únicamente en la estética del local. Así conservarás más tiempo la limpieza y buen estado de tu cocina y sus equipos.

La higiene de una cocina es primordial; no olvides que la normativa europea regula la conformidad de tu cocina profesional. A partir de esta normativa puedes elaborar tu propio método de limpieza profesional que incluya limpieza, desinfección, productos y técnicas de mantenimiento a utilizar.

Cómo elegir bien las copas para tu restaurante

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¿Estás pensando en abrir un restaurante y te gustaría contar con algunos consejos para encontrar las copas y cristalerías que mejor se adaptan a tu establecimiento?

Elegir correctamente las copas para vino, champagne, agua y los vasos de cóctel puede marcar una gran diferencia. Es evidente que no puedes tomar como referencia otros establecimientos sin antes considerar tu actividad específica, tu presupuesto y el tipo de clientela, ya que probablemente no sean iguales.

En este artículo, te explicamos qué aspectos debes considerar a la hora de elegir las copas para cada tipo de vino y otras bebidas.

La importancia de elegir con cuidado tus copas

Ofrecer buenos vinos en la carta es una cosa, pero saber ponerlos en valor es otra. Sea cual sea el vino, debe poder apreciarse con todos los sentidos: por su aspecto visual, olfativo y, por supuesto, gustativo.

Pero, ¿cuáles son los criterios que realmente deben ayudarte a elegir tus copas? En primer lugar, debes saber que todos los establecimientos no tienen las mismas necesidades ni el mismo presupuesto. Además, puede que no dispongas del espacio necesario para almacenar una gran cantidad de cristalería. Si tienes un mesón o un restaurante de alta cocina, probablemente no utilizarás el mismo tipo de copa.

Y, claro, el tipo de vino y alcohol que ofreces tendrá un impacto directo en tu compra de vasos: no necesitarás las mismas copas para un vino joven servido en un bar que para un restaurante de alta cocina.

Por último, tus copas deben ser resistentes: la rotura es una incidencia frecuente en el entorno de la restauración. Es bueno saber que hoy en día la mayoría de los fabricantes ofrecen cristalerías especialmente diseñadas para profesionales.

Cómo elegir bien tus copas

✔︎ Opta por copas que permitan una cantidad suficiente, pero que dejen suficiente espacio para realizar un ligero movimiento de rotación con el vino. Esta acción aumenta la superficie en contacto con el aire y permite una mejor percepción de los aromas. Pero no te excedas: no conviene que los vasos sean demasiado grandes y desproporcionados respecto al resto del servicio.

✔︎ El borde del cristal debe ser de calidad: puedes pasar el dedo ligeramente por el borde para asegurarte de que sea liso. Esta parte es muy importante ya que es la que está en contacto con los labios.

✔︎ El tipo de vino en tu carta también juega un rol esencial en la elección de las copas. Por ejemplo, para vinos tintos, opta por copas bastante grandes con cáliz amplio. En cambio, para vinos blancos, no es necesario que los vasos sean tan grandes, porque no se necesita tanto espacio para el movimiento del vino y el desarrollo de aromas.

Algunos ejemplos de copas para vino

Cuando elijas copas para vino, te encontrarás con varias referencias:

✔︎ Copa tipo Burdeos: de forma afilada, con una apertura amplia, diseñado para favorecer la oxigenación del vino Burdeos, que necesita más tiempo que otros vinos para expresarse.

✔︎ Copa tipo Borgoña: de forma más redondeada, concentra todos los aromas y ofrece una aeración más restringida debido a su apertura más estrecha.

✔︎ La copa de champán: debe permitir disfrutar de las burbujas. Contrariamente a lo que se podría pensar, no debe ser demasiado estrecha, ya que el champán sigue siendo un vino. En lugar de optar necesariamente por la tradicional copa, se recomienda una forma que se estreche hacia el pie y tenga un ligero abombamiento.

¿Y para cócteles?

Existe una gran variedad de copas y vasos para cócteles que deben adaptarse a tu oferta. Para cócteles fuertes en alcohol se recomienda priorizar vasos de poca capacidad, mientras que para cócteles más suaves se pueden elegir vasos de mayor tamaño.

Entre los vasos para cócteles encontrarás: vasos tipo shot para licores puros, vasos tipo Martini para cócteles con hielo, vasos Old Fashioned o Rocks, pensados más para whisky.

Y no olvides que la transparencia de un vaso hace toda la diferencia: permite apreciar el color de la bebida o las mezclas de tonalidades de un cóctel, invitando a la degustación y al placer de beber.

¿Listo para dar un nuevo brillo a tu servicio de bebidas?

En Pilsa tenemos una amplia selección de copas y vasos que realcen cada bebida y se adapten al estilo de tu establecimiento. Visita pilsa.com para más info.

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Sorprende a tus clientes en Halloween: vajillas y mesas que dejan huella.

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Halloween se ha convertido en una oportunidad perfecta para que hoteles, restaurantes y colectividades ofrezcan experiencias diferentes y memorables. Más allá del menú, la ambientación juega un papel clave en la percepción del cliente, ¡y la vajilla puede convertirse en el hilo conductor de toda la propuesta estética!

A continuación, te presentamos una selección de piezas con personalidad y algunas ideas para montar mesas con estilo: desde ambientes elegantes y sobrios hasta propuestas más atrevidas y divertidas.

Crea una mesa con estilo: de lo elegante a lo temático

✔︎ Elegante y discreto
Estilo: sofisticación con guiños oscuros.
Elementos sugeridos: mantel negro o gris antracita, servilletas color borgoña o cobre, velas doradas, cristalería ahumada.

✔︎ Temático con estilo
Estilo: equilibrio entre atmósfera y sobriedad.
Elementos sugeridos: calabazas pintadas en negro mate o plata, ramas secas, mini cráneos cerámicos, luces LED cálidas.

✔︎ Atrevido y lúdico
Estilo: Halloween con carácter visual
Elementos sugeridos: telas tipo gasa negra, figuras recortadas en papel, servilleteros con motivos “espeluznantes”, iluminación morada o verde.

Consejos prácticos para sorprender con tu mesa

✔︎ Juega con contrastes
Combina vajillas oscuras con servilletas o elementos metálicos que aporten brillo y profundidad.

✔︎ Crea ambiente con la luz
Las velas y guirnaldas LED con luz cálida son aliadas perfectas para resaltar los detalles sin saturar.

✔︎ Añade volumen y textura
Superpón platos de distintos tamaños o texturas; los cargadores de madera o metal envejecido funcionan muy bien.

✔︎ Integra la decoración al menú
Calabazas mini, especias enteras o ramas comestibles aportan coherencia visual y sensorial.

✔︎ Mantén la funcionalidad
Evita elementos que incomoden al comensal. La decoración debe acompañar, no invadir.

✔︎ Respeta la identidad del local
Ajusta la intensidad de la ambientación según tu estilo: discreta en espacios gourmet, más expresiva en locales informales.

Vajillas que inspiran: elegancia, textura y carácter

Estas colecciones combinan diseño, resistencia y ese toque visual que transforma una comida temática en una experiencia:

Kintsugi Reverse de Churchill
Inspirada en la técnica japonesa del kintsugi, mezcla tonos oscuros con delicados reflejos dorados. Perfecta para ambientes refinados con un punto misterioso.

Karbon de RAK Porcelain
Su acabado profundo y carbonoso realza cualquier presentación gastronómica. Ideal para contrastar con luces cálidas o elementos metálicos.

Fire de RAK Porcelain
En versiones con y sin ala. Con su tonalidad cálida y viva puede recordar al fuego, las hojas secas o ese naranja profundo que evoca la estación otoñal. Funciona de maravilla como base visual para montajes temáticos. La versión en verde multiplica las posibilidades estéticas: un verde intenso puede aludir al misterio, la profundidad del bosque o incluso a elementos sobrenaturales.

Seasons de Porland
Su color no solo remite a las clásicas calabazas y al follaje otoñal, sino que aporta calidez, energía y carácter temático sin necesidad de elementos excesivos.

Tornado de Accolade
Con su esmalte jaspeado y textura única, es una opción ideal para espacios que buscan autenticidad sin renunciar a la modernidad.

En Pilsa te ayudamos a crear espacios que inspiran y experiencias que se recuerdan. Si quieres descubrir más sobre nuestras colecciones de vajilla y cómo adaptarlas a la ambientación de tu establecimiento, no lo dudes más y contacta con nosotros.

Vajillas que abrazan el otoño: tendencias y propuestas destacadas

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Cuando el otoño asoma con sus tonos cálidos, texturas naturales y atmósferas acogedoras, nuestra mesa también puede adaptarse al ambiente estacional. Elegir una vajilla adecuada para esta época va más allá de lo visual: influye en la sensación del comensal, el protagonismo del plato y la armonía general de la mesa.

Claves para elegir una buena vajilla otoñal

Antes de elegir una vajilla específica, conviene tener en cuenta qué atributos favorecen esa sensación otoñal:

Paleta de colores cálidos y neutros.

Tonos como beiges, terracotas suaves, ocres, marrones claros, blancos rotos o gris cálido ayudan a que los alimentos resalten y evocan la estación sin competir visualmente.

Texturas sutiles y acabados mate o semimate

Las superficies ligeramente texturadas, esmaltados que no brillan demasiado o detalles de relieve aportan tacto e interés, sin distraer.

Formas orgánicas y bordes suaves

Mejor evitar quirúrgicos rectángulos perfectos, y optar por formas redondeadas o con ligeros rebordes, que aportan suavidad visual.

Versatilidad para servir múltiples platos

Una buena vajilla otoñal debe ser práctica: piezas aptas para microondas, lavavajillas y compatibles con servicio profesional si es tu caso.

Compatibilidad con elementos decorativos

Que combine con centros de mesa (ramas secas, piñas, hojas secas), mantelería natural (lino, yute) o elementos decorativos otoñales.

Combinaciones ganadoras para una mesa otoñal inspiradora 

La magia de una mesa otoñal no está solo en la vajilla que eliges, sino en cómo la combinas. Jugar con formatos, colores y texturas permite crear escenarios acogedores que invitan a disfrutar cada bocado. A continuación, te compartimos algunas ideas para mezclar estas piezas y darles un aire único y estacional.

Textiles y complementos

Usa manteles o caminos de lino en tonos arena, mostaza suave o verde seco. Añade bajo platos de mimbre o fibras naturales, servilletas de yute o algodón crudo y centros con hojas secas, ramas de eucalipto o ramas de robles pintadas.

Contraste con alimentos de temporada

Aprovecha verduras como calabazas, setas, remolachas o mermeladas caseras para ejecutar contrastes de color sobre la vajilla clara y neutra.

Iluminación cálida

Velas ámbar o luces suaves realzan la textura de la porcelana. Los reflejos cálidos ayudan a que los tonos neutros no se vean “fríos”.

Consejos finales para elegir y usar vajillas en otoño

Más allá del diseño y la inspiración, hay detalles prácticos que marcan la diferencia al elegir y usar una vajilla en otoño. Desde la durabilidad hasta la forma de integrarla con tu decoración, estos consejos te ayudarán a sacar el máximo partido a cada pieza.

Unifica por gama o material

Aunque mezcles gamas, procura que el tipo de porcelana, el grosor o la textura sean compatibles para que la mesa no se vea disonante. 

No recargues en exceso

En otoño, la sencillez transmite elegancia. Que haya “espacio para respirar” entre piezas, centros y decoración.

Planifica por capas cromáticas

Las vajillas neutras admiten la introducción puntual de color: servilletas en óxido, elementos decorativos dorados suaves, toques de cobre o madera envejecida.

Nuestras recomendaciones

Colección Palma de Accolade

Su decoración en relieve marrón del exterior acentúa el aspecto táctil y visual del plato. Este esmalte brillante aporta un toque natural y auténtico que realza los colores y las texturas de sus platos, manteniendo una estética limpia y sofisticada.

Colección Savanna de Accolade

Su color beige natural es ideal para el otoño ya que aporta calidez sin oscurecer la mesa. Encaja con presentaciones de entrantes, aperitivos o platos ligeros.

Colección Sakura de Pioli

Si bien “Sakura” evoca flor de cerezo (primavera), su sencillez y pureza la hacen versátil: combinada con tonos cálidos de otoño (servilletas terracota, manteles rústicos) puede crear un efecto sofisticado y ligero.

Colección Harvest Mediterranean Terracotta de Dudson

Perfecta para crear un estilo más ecléctico. Acabado a mano con un característico borde, este rústico diseño mediterráneo combina a la perfección con otros colores que evocan al otoño.

El otoño es la temporada perfecta para renovar tu mesa y apostar por piezas que aporten calidez, textura y estilo. En pilsa.com encontrarás una cuidada selección de vajillas ideales para esta época del año. Explora sus colecciones, compara materiales, formas y acabados, y descubre cómo cada detalle puede transformar tus comidas en experiencias llenas de encanto.

Y si no encuentras lo que estás buscando, no te preocupes: dinos lo que necesitas aquí.

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