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¿Qué hacer en caso de un cierre excepcional de tu restaurante?

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No siempre es fácil tener que anunciar el cierre excepcional de tu restaurante. Un anuncio que a menudo debe hacerse en el último momento, inevitablemente tiene un impacto en los clientes, pero también en el personal. ¿Cuáles son las reglas para anunciar un cierre excepcional? ¿Qué necesitas configurar y en qué plataforma necesitas comunicarte? Aquí tienes todo lo que necesitas saber al respecto.

¿A quién debes avisar en caso de un cierre excepcional de tu restaurante?

Avisa primero a tus empleados

Si tienes que cerrar tu establecimiento de forma excepcional, las primeras personas en ser notificadas son tus empleados. De hecho, es importante organizar una reunión con ellos para explicarles las razones de este cierre, la duración y el impacto que tendrá en su trabajo, así como en su remuneración.

Anuncia este cierre en tu página web

Si tu establecimiento tiene una página web, asegúrate de anunciar este cierre en línea. Por ejemplo, puedes mostrar un mensaje en la página principal. Indica la duración de este cierre y posiblemente las razones de ello.

Además, no olvides actualizar tus horarios de apertura en Google y hacer este anuncio en tus redes sociales. Esto evitará que tus clientes viajen gratis y se decepcionen, pero también es una excelente manera de mejorar tu reputación online, con información fiable.

Notifica a tus clientes habituales

Si puedes anticipar tu cierre excepcional, no dudes en enviar un boletín, por ejemplo, o incluso llamar a tus clientes más fieles para informarles de la situación. Se emocionarán al ver que has pensado en ellos y advertirles de forma personalizada. Si tienes la oportunidad de organizar este cierre excepcional con varios días de antelación, habla directamente con los clientes presentes en tu restaurante en los días previos al cierre.

También puedes grabar un mensaje en tu contestador para animar a tus clientes a que te devuelvan la llamada o dejen un mensaje. Y si puedes, coloca carteles en el comedor de tu restaurante para anunciar este cierre excepcional.

Proceder con una exhibición obligatoria

En general, los horarios de apertura y cierre de tu restaurante deben ser visibles y mostrarse en la fachada. Deben ser claramente legibles desde fuera de tu establecimiento, incluso para personas con movilidad reducida.

En caso de un cambio o cierre excepcional, debes indicar los nuevos horarios de apertura.

Nota: corres el riesgo de una multa si no expones el horario de apertura de tu establecimiento.

Utiliza herramientas de comunicación para anunciar un cierre excepcional

¿Por qué no aprovechar tus redes sociales y tu página web para asegurarte de que tus clientes puedan conocer el cierre excepcional a través de un vídeo, por ejemplo? Puedes hacer un vídeo divertido, que te permitirá transformar este cierre excepcional en un elemento positivo de comunicación. A tus clientes sin duda les gustará esta idea.

También puedes invitar a tu equipo a que se haga una foto para dar una imagen “familiar” de tu establecimiento y explicar que el restaurante estará cerrado un tiempo, pero que todos volverán pronto. Un elemento importante de tranquilidad para tus clientes, que sin duda apreciarán el espíritu de este enfoque.

¿Qué hacer en tu restaurante en caso de un cierre excepcional?

Si tienes la posibilidad de esperar un cierre excepcional, llama a tus proveedores habituales para cambiar tus pedidos o incluso ponerlos en pausa. Esto te ahorrará dinero.

También recuerda que si el cierre excepcional se extiende varios días, es importante tirar, vender o donar alimentos que puedan estar estropeados. Revisa las fechas de caducidad de los productos frescos. Ahora es el momento de echar un vistazo a tus acciones para que nada se desperdicie.

También existen algunas aplicaciones para ofrecer algunos de tus productos a menor coste, para no desperdiciarlos. Una idea ingeniosa para hacerte notar sin evitar tirarla.

Cierre excepcional: ¿Cómo abrir en las mejores condiciones?

En Pilsa, ofrecemos entrega rápida de productos en stock en un plazo de 24 a 48 horas. Un cierre excepcional puede ser una oportunidad ideal para cambiar ciertos elementos de tu decoración o, por qué no, para reorganizar tu cocina.

Navega por nuestra web ahora para encontrar todas las referencias de las marcas más grandes de vajilla, para tu barra o para la distribución de tus espacios. Promociones, noticias: te ofrecemos más de 30.000 productos para que siempre tengas opción. Y con nosotros, el envío es gratuito desde 199 € sin IVA de compra.

Cada cerveza tiene su propio vaso: nuestros consejos para elegir la cerveza adecuada

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Hay multitud de vasos de cerveza, con una capacidad que va desde 12,5 cl hasta 2 l para los más generosos. Detrás del mostrador de tu pub o bar, tienen un aspecto estupendo, con sus distintas formas y tamaños. Ya sea de Irlanda, Bélgica, Alemania, Estados Unidos o de un productor local independiente, cada cerveza debe servirse en una copa que resalte su color y revele todos sus aromas. Desde vasos de cerveza tulipán hasta bocks, cáliz o pintas, descubre qué modelo elegir según la cerveza que pidan tus clientes.

Copas de cerveza con soporte

Las copas a menudo se asocian con cervezas belgas fuertes y espumosas. Existen varias variedades, con tallo corto o largo, y de diferentes tamaños.

Otro modelo con pie, el cáliz es similar a un vaso globo para cervezas. También está diseñado para recibir cervezas fuertes, de color dorado o rojo oscuro. También es adecuada para cervezas dobles, triples y cuádruples de la abadía o trapenses. Su forma ensanchada asegura que la espuma descienda rápidamente para que el líquido libere sus potentes aromas.

La Snifter es perfecta para disfrutar de cervezas fuertes y oscuras. Ancha y redonda, está equipada con un pie corto que permite calentar la cerveza en un instante antes de servirla, realzando los sabores y reduciendo el nivel de la espuma.

Copas de cerveza tulipán

El vaso tulipán es uno de los modelos más utilizados en bares para servir lagers y cervezas ámbar. El vaso de tulipán también es un vaso con tallo, se asemeja a la flor del mismo nombre, todo alrededor y ajustado en la abertura. Esta forma de vidrio no es casual, permite que los aromas se concentren hacia arriba, de modo que la cata revela todos los sabores de la cerveza. Puedes ofrecer ales belgas fuertes, scottish ales o Imperial IPAs en esta copa.

Copas de cerveza sin tallo

La cerveza también se disfruta en vasos sin tallo, que son fáciles de sostener.

El vaso de cerveza tipo Weizenbecker es un vaso estrecho y alto que se utiliza para cervezas de trigo a base de trigo. La parte superior de este modelo es más ancha, dejando suficiente espacio para que la generosa espuma libere sus aromas a cereal. A menudo se asocia con cervezas alemanas, cuyo nombre suele contener los prefijos o sufijos Weizen o trigo (que significa trigo).

La pinta es imprescindible en los pubs donde se consumen principalmente cervezas irlandesas e inglesas. Este tipo de vidrio también es ideal para servir cervezas bitter y pale ale o porters, que se reconocen fácilmente por su color oscuro.

Otro vaso largo y alto, la flauta Pilsner destaca por su forma esbelta. Puedes servir cervezas ligeras y refrescantes, como pilsners alemanas o pilsner americanas.

La taza es el vaso definitivo para cerveza. Equipado con un mango, este bock glass, una cerveza fuerte y oscura, también es adecuado para cervezas pálidas y cervezas ámbar o oscuras. Su especificidad radica en su capacidad, que varía de un modelo a otro. En Francia, la jarra es de 50 cl, o medio litro.

Consejo: Para evitar que el vaso tenga más espuma de la necesaria, sugerimos humedecer el interior antes de verter la cerveza.

Consejos para el mantenimiento de tu equipo de acero inoxidable

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Para prolongar la vida útil de tu equipo profesional de acero inoxidable, es necesario cuidarlo. Agua jabonosa, bicarbonato o vinagre: descubre todos los consejos de Pilsa para que tus accesorios de acero inoxidable perduren.

El equipo de acero inoxidable es esencial en cocinas profesionales. Todos los profesionales de la hostelería los tienen. Duraderos, higiénicos, fáciles de usar: estos accesorios tienen un lugar central para la preparación de alimentos. Sin embargo, para mantenerlos en buen estado, es necesario cuidarlos. Descubre todos los consejos de Pilsa para limpiar tu equipo de acero inoxidable.

Propiedades del acero inoxidable

El acero inoxidable es una mezcla de varios metales:

✔︎ Entre el 50 y el 72% de hierro;

✔︎ 1,2% (o menos) de carbono;

✔︎ 9 a 12% níquel;

✔︎ 10,5% (o más) de cromo;

Estas son las cinco principales propiedades del acero inoxidable:

✔︎ Resistencia: Este material tiene la mayor resistencia al fuego de cualquier metal. No libera moléculas ni vapores a altas temperaturas. También es resistente a la corrosión por humedad;

✔︎ Higiénico: el acero inoxidable no se corrompe en presencia de agua, aceite o alimentos ácidos. No hay transferencia de olores ni partículas entre el material de acero inoxidable y el alimento;

✔︎ Estética: este metal tiene una facilidad de manejo que permite a los fabricantes de equipos de hospitalidad de acero inoxidable darle las formas más complejas. Hay una gran cantidad de acabados posibles (cepillado, grabado, teñido, perlado, espejado, mate, brillante, etc.). El acero inoxidable aporta un toque de modernidad a cualquier cocina;

✔︎ Fácil de mantener: el acero inoxidable es fácil de limpiar a diario. Los utensilios de cocina de acero inoxidable son aptos para lavavajillas. Sin embargo, es necesario prestarle cierta atención para preservar todas sus propiedades el mayor tiempo posible;

✔︎ Reciclable: el material puede reciclarse infinitamente. Además, su inalterabilidad le permite no liberar sustancias peligrosas.

Pros y contras

El acero inoxidable es un material apreciado por chefs y brigadas. Su popularidad entre los profesionales de la restauración se puede explicar por sus numerosas ventajas:

✔︎ Conserva sus propiedades durante mucho tiempo (si se mantiene bien);

✔︎ Da un aspecto profesional a cualquier cocina, sin importar lo configurada que sea;

✔︎ No retiene suciedad. Esto facilita la limpieza después de usarla;

✔︎ Puede soportar altas temperaturas de cocción;

✔︎ No se oxida en presencia de líquidos ni humedad;

✔︎ Es inerte. No hay transferencia de elementos químicos entre este material y los alimentos preparados (a diferencia, por ejemplo, del aluminio).

Como todos los materiales, el acero inoxidable también tiene sus desventajas. El equipo de acero inoxidable no resiste bien los golpes. Los pequeños obstáculos pueden repararse, pero un gran impacto puede deformar irreparablemente el accesorio. La segunda desventaja del acero inoxidable es su baja resistencia al rayón.

Precauciones a tomar

¿Te preguntas cómo limpiar electrodomésticos de acero inoxidable? Aquí están las principales precauciones a tomar.

No productos abrasivos ni ácidos

El acero inoxidable está parcialmente hecho de cromo. Este metal es muy reactivo al oxígeno. En cuanto entra en contacto con el aire libre, el cromo del acero inoxidable crea una capa protectora de óxido de cromo. Esta película es muy importante porque evita que el acero inoxidable se deteriore en contacto con el agua. En términos concretos, previene la formación de óxido.

La capa de óxido de cromo se desintegra al contacto con los productos:

✔︎ Ácidos: ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, etc. ;

✔︎ Clorado: desinfectante, lejía, cloruro de sal, etc.

No se deben usar almohadillas abrasivas con acero inoxidable, ya que rayan el material.

Si usas estos productos por error en acero inoxidable, se recomienda lavar todas las pistas inmediatamente con agua limpia.

Cuidado con los arañazos

El acero inoxidable es un metal vulnerable a los arañazos. Por ello, es necesario tener mucho cuidado al manipular accesorios de cocina de acero inoxidable. Sin embargo, las encimeras grandes, los respaldos de salpicaduras o los lavabos son los principales elementos que pueden rayarse. Puedes recomendar que tus equipos nunca utilicen esponjas abrasivas para limpiarlas.

Este defecto es principalmente estético. Para solucionar esto, es posible elegir un acabado microdecorativo o estructurado. A los equipos de acero inoxidable dan un aspecto “desgastado”. Los arañazos son mucho menos visibles.

Existe un tratamiento especial para hacer que el acero inoxidable sea más resistente a los arañazos, PVD (deposición física de vapor).

Técnicas de entrevista

Para conservar tu equipo de acero inoxidable el mayor tiempo posible, hay algunas técnicas de mantenimiento que debes conocer.

Limpieza con agua y jabón suave

La respuesta a la pregunta “¿Qué producto mantener el acero inoxidable?” es sencilla. De hecho, el acero inoxidable se limpia mejor con jabón y agua clara. Puedes frotar la suciedad con un paño o una esponja. Un enjuague a fondo asegurará que se eliminen todas las trazas de detergente.

El equipo de acero inoxidable debe limpiarse inmediatamente después de su uso. La suciedad no debe dejarse secar ni incrustarse. Esto te obligará a usar productos ácidos o abrasivos que pueden dañar el acero inoxidable.

Uso de productos específicos para acero inoxidable

No existen productos específicos para limpiar el acero inoxidable. Sin embargo, puedes usar bicarbonato, alcohol doméstico o Blanc de Meudon si el jabón suave no es suficiente.

Bueno saberlo: ¿Cómo devolver la vida al acero inoxidable?

El acero inoxidable puede deslustrarse con el tiempo. Las huellas dactilares son especialmente visibles en este material. Para revivir el acero inoxidable, puedes mezclar zumo de limón o vinagre en el agua y usar la solución para frotar la superficie que se mantiene bien. Es posible utilizar “antihuellas” tratados con acero inoxidable. Este tipo de acero inoxidable es muy práctico en lugares con mucho tráfico.

¡Las reglas de oro para una terraza de restaurante que atrae todas las miradas!

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Ya están los días soleados, y con ellos el placer de los almuerzos y aperitivos en las terrazas. Un restaurante o terraza de hotel supone un cambio adicional, siempre que respetes unas cuantas reglas de oro…

Garantizar las normativas altamente estandarizadas para las terrazas exteriores

El restaurador que desee instalar una terraza frente a su establecimiento debe solicitar una OAT, una Autorización para la Ocupación Temporal del Dominio Público, al Ayuntamiento: o bien un permiso de aparcamiento cuando los elementos no están fijos al suelo, o un permiso de carretera para una terraza con huella en el suelo, por ejemplo, una terraza cerrada. Será necesario comprobar con el Ayuntamiento las restricciones establecidas, en cuanto al espacio de circulación o mobiliario, y en cualquier caso de:

✔︎ No obstaculizar el movimiento del público, en particular el de personas con movilidad reducida o vehículos de emergencia

✔︎ Permitir el libre acceso a los edificios vecinos y preservar la tranquilidad de los residentes locales

✔︎ Cumple con las fechas y horarios de instalación indicados en la autorización

✔︎ Respetar las normas de higiene

Organiza y optimiza el espacio de la terraza

Fácil de usar, atractivo, cómodo, optimizado, cómodo para los clientes y para el servicio… El diseño de una terraza es un ejercicio que debe tener en cuenta varios aspectos.

Debido a su poder de atracción cuando pasan clientes potenciales, el mobiliario se cuida jugando con el color, por ejemplo. Está delimitado y protegido del viento, el polvo y el tráfico con finos divisores de terrazas y toldos en caso de lluvias. El bienestar de los clientes se cuida con parasoles para el verano, repelentes de insectos y calefactores para las noches frescas. En cuanto al mobiliario, pensamos en optimizar el espacio asegurando la comodidad de los clientes y la impresión visual que transmite el conjunto: muebles ligeros, plegables e empotrados, materiales resistentes a los rayos UV y a la lluvia, pequeñas superficies que se pueden unir, jugar con colores y formas, implementar tendencias actuales, etc.

Por supuesto, no descuidamos accesorios como cojines de asiento, plantas muy atractivas para terrazas urbanas que también pueden actuar como divisorias, manteles individuales coloridos, una decoración acorde con la atmósfera interior y que encarnará el estilo que quieres aportar a tu espacio exterior para comer.

Por último, una distribución bien estructurada también integrará las limitaciones del servicio para poder acceder fácilmente a las mesas, sin olvidar la circulación de usuarios de silla de ruedas y carritos.

Ofreciendo una oferta multifacética en terrazas

Una terraza es un área adicional de comedor que puede ser rentable en varios momentos del día, si la organización lo permite. Especialmente porque los días soleados animan a los clientes a multiplicar las oportunidades de consumo: un menú de happy hour con tapas para atraer a compañeros que salen de la oficina o grupos de amigos, una oferta por la tarde con helados, batidos, tés helados, pasteles, un rico menú de postres para que los clientes quieran disfrutar más de tu cómoda terraza exterior, etc.

Anima y comunícate en tu espacio exterior de restaurante

Muchos clientes buscan exclusivamente restaurantes con terrazas, como demuestran artículos en revistas de estilo de vida y blogs dedicados. Así que comunicamos ampliamente sobre este importante activo con fotos e información práctica para reservar mesas al sol y un pequeño boletín para informar sobre el día de la inauguración. Esta palanca es aún más eficaz porque tu terraza estará animada con conciertos, veladas temáticas como las guinguetes, por ejemplo, que se transmitirán en tus redes sociales. Otra ventaja de una terraza bonita es su poder “instagrameable” con clientes que promocionarán el buen rato que pasaron contigo. ¡Un medio de comunicación libre que no debería ser privado!

Descubre nuestra oferta de terraza llave en mano 

En Pilsa, te ofrecemos una amplia gama de productos para amueblar tu terraza: 

✔︎ Mobiliario profesional: Mesas, sillas, bancos, sombrillas y pérgolas.

✔︎ Vajilla y cristalería adecuada para espacios exteriores.

✔︎ Soluciones de iluminación y calefacción para uso durante todo el año.

✔︎ Equipos de mantenimiento para garantizar la limpieza y durabilidad de tu terraza. 

Gracias a nuestra experiencia y a nuestra selección de productos de calidad, puedes crear una terraza acogedora, funcional y rentable con total tranquilidad. 

¿Listo para transformar tu espacio exterior? ¡Contacta con nosotros y descubre todas las soluciones para que tu proyecto sea un éxito! 

¿Qué material para vuestros cubiertos profesionales?

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Cucharones, tenedores y cucharas para servir, camareros de tartas… ¿Qué material deberías elegir para tus cubiertos? Usados a diario por el equipo del comedor o en los buffets, deben ser necesariamente robustos. Además, deben tener un diseño agradable y ser fáciles de manejar. Piensa en tus clientes sirviéndose el buffet… ¡Los cubiertos son su primer contacto con tus platos! Por tanto, su material debe cumplir estos criterios y ser adecuado para el uso que hagas en tu establecimiento. Cubiertos de acero inoxidable, cubiertos de plata, cubiertos de porcelana… Descubre qué cubiertos son adecuados para tu restaurante.

Cubiertos de acero inoxidable: modernos, resistentes y fáciles de mantener

La aparición del acero inoxidable en el siglo XX revolucionó el campo de la vajilla. Los cubiertos de acero inoxidable están hechos de una aleación metálica que no se oxida. También es un material sencillo de trabajar, que te permite elegir entre multitud de diseños diferentes: cucharones modernos o clásicos, tenedores para servir atemporales o contemporáneos, cucharas de aspecto original. Otra ventaja del acero inoxidable es que es muy fácil de mantener, ya sea a mano o en el lavavajillas. Por último, los cubiertos de acero inoxidable son ligeros y suelen tener una forma ergonómica, agradables de sostener tanto para clientes como para mayordomos y camareros.

Cubertería de plata: elegante, elegante y duradera

La plata es el material tradicional para cubertería antigua o de muy alta gama. Aportan un toque indudablemente chic y atemporal a la presentación de un buffet de boda o al servicio inglés. Los cubiertos de plata también son muy duraderos. Como prueba, la cubertería familiar se transmite de generación en generación, con su elegante caja forrada de terciopelo. Sin embargo, a menudo permanecen en cajones. ¿Por qué? La principal desventaja de los cubiertos de plata es su mantenimiento. Se oxidan de forma natural al contacto con el aire y requieren un pulido regular. Además, este noble material no es compatible con productos de limpieza profesionales basados en cloro o ácido cítrico (como detergentes con aroma a cítricos).

Porcelana y otros materiales para la cubertería: para reservarse para ciertos usos

Los cubiertos de porcelana se usan principalmente para servir sopas y consomés, ciertos condimentos como la mostaza o platos asiáticos. También se pueden encontrar en buffets en forma de cucharas verrina, como las que ofrece la marca Pro.mundi en nuestra web. La ventaja de estos cubiertos es su superficie esmaltada muy higiénica y su color blanco (la mayoría de las veces) para todo uso. Los apreciarás aún más si has elegido una decoración de habitación basada en la autenticidad o la cocina de antaño. También hay cubiertos de madera, los ejemplos más comunes son las cucharas y tenedores para ensalada.

¿Cómo cuidar tus cubiertos para servir?

✔︎ Para encontrar cubiertos de acero inoxidable brillantes, simplemente usa vinagre, que eliminará todas las trazas.

✔︎ Para pulir cubertería, utiliza Brillant breton bleu, blanc d’Espagne o un disco de limpieza por electrólisis. Si no limpias tus cubiertos de plata de inmediato, ponlos en agua tibia para evitar la oxidación.

✔︎ Tus cubiertos de porcelana deben remojarse regularmente en lejía diluida para mantener su brillo.

✔︎ ¡Ten cuidado de no dejar que los cubiertos de madera se empape!

Mejora tu buffet de desayuno y deleita a tus clientes en cuanto se despierten

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El buffet de desayuno es mucho más que un simple servicio matutino. A menudo es el primer contacto “sensorial” de tus clientes con tu propiedad: una oportunidad estratégica para causar impresión, generar lealtad e incluso diferenciarte de la competencia.

Descubre nuestros consejos y soluciones profesionales para mejorar tu buffet, confiando en el mejor equipo de hostelería.

Cuida la presentación para abrir el apetito 

Un buffet bien presentado no solo es bonito: capta la atención, despierta envidia y fomenta la degustación de forma natural. A menudo, este es el primer contacto visual de tus clientes con tu oferta, y influye mucho en su percepción sobre la calidad y el cuidado que se presta a todo el servicio. Una presentación ordenada ayuda a crear un ambiente acogedor, profesional y gourmet.

✔︎ Alterna alturas con soportes escalonados para ganar visibilidad y energizar el espacio. 

✔︎ Elige vajilla armoniosa: bandejas de pizarra, cuencos de cerámica, cestas de mimbre…

✔︎ Utiliza etiquetas claras para promocionar productos y tranquilizar a tus clientes (alérgenos, caseros, etc.).

Diversifica tu oferta para satisfacer todos los deseos 

Un buffet de desayuno exitoso no se trata solo de cantidad: refleja la diversidad de expectativas de los clientes y valora tu atención al detalle. Ofrecer una amplia variedad permite satisfacer todos los perfiles, desde el viajero de negocios con prisa hasta el gourmet curioso. Debe ser variado, inclusivo y generoso.  

✔︎ Productos locales y artesanales (miel, mermeladas, quesos) para raíces locales.

✔︎ Opciones vegetarianas, veganas, sin gluten/lactosa para adaptarse a dietas específicas.

✔︎ Toques internacionales: quesos italianos, tortitas americanas, pasteles franceses…

Céntrate en la frescura y limita el desperdicio

La calidad de los productos servidos es un factor clave para la satisfacción del cliente. Muestra el cuidado que pones en cada detalle y ayuda a reforzar la percepción positiva de tu buffet de desayuno. Para seducir a tus invitados por la mañana, elige productos frescos y bien presentados y ofrecidos de forma responsable.

✔︎ Prefiero frutas de temporada sueltas, preparadas en elegantes ensaladas o recipientes de cristal para una presentación apetitosa.

✔︎ Prepara ciertas recetas (huevos, gofres, tortitas) bajo demanda con una estación de cocina adecuada: una forma sencilla de personalizar el servicio limitando el desperdicio.

✔︎ Reduce los envases individuales con nuestras soluciones de servicio a granel: dispensadores de cereales, mermelada o zumos, para un enfoque más sostenible y estético.

✔︎ Mejora tu enfoque anti-desperdicio con porciones bien calibradas, equipos adaptados para el mantenimiento de la temperatura y señalización clara para guiar a los clientes.

Crea un ambiente cálido propicio para el consumo 

El entorno juega un papel clave en la apreciación del servicio de desayuno en el hotel: influye en el estado de ánimo de los huéspedes desde el momento en que se despiertan y refuerza su percepción sobre la calidad de tu oferta. Cuidar el ambiente significa crear las condiciones ideales para un momento agradable y propicio para el consumo.  

✔︎ Iluminación natural o tenue para crear un ambiente acogedor.

✔︎ Vitrinas de madera, manteles elegantes y decoración floral.

✔︎ Recipientes y diseño adaptados para un toque de modernidad: cazuelas, tazas, tarros. 

Equípate de equipos fiables y profesionales

Un buffet de desayuno eficaz se basa en una organización fluida y un equipo perfectamente adaptado a las limitaciones de tu servicio. Desde mantener la temperatura hasta presentar bebidas y productos frescos, cada detalle cuenta para garantizar un servicio rápido, de calidad y constante durante todo el servicio.

✔︎ Dispensadores de zumos elegantes para un servicio rápido e higiénico.

✔︎ Calentadores eléctricos para mantener huevos, salchichas o tortitas a la temperatura ideal.

✔︎ Expositores refrigerados para tus productos frescos (yogures, embutidos, quesos).

Sé el tema de tu buffet

Un buffet bien pensado también es una excelente palanca para la comunicación. Es una herramienta real de comunicación para mejorar tu imagen y atraer nuevos visitantes. Es una muestra de tu conocimiento, que puedes aprovechar en todos los canales para fortalecer tu visibilidad y atractivo.

✔︎ Mostradlo en vuestras redes con visuales apetitosos.

✔︎ Ofrece una fórmula de desayuno abierta a personas de fuera.

✔︎ Recopila opiniones en línea o en el comedor para mejorar tu oferta y mejorarla. 

El buffet de desayuno, una verdadera palanca de rendimiento

✔︎ Mejora tu imagen

✔︎ Fomenta la fidelidad del cliente

✔︎ Aumenta la satisfacción general

✔︎ Y con el equipo adecuado, optimiza tus costes 

Nuevo reglamento europeo de envases: qué cambia a partir de agosto y cómo afecta a la hostelería

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Envases y hostelería: así cambia el servicio en bares y restaurantes con la nueva norma europea

A partir del 12 de agosto, entra en aplicación el Reglamento (UE) 2025/40, la nueva norma europea sobre envases y residuos de envases. Esta regulación sustituye a la antigua directiva de los años noventa y marca un antes y un después en la forma en que la hostelería utiliza envases, especialmente en el consumo en sala y en el servicio de comida para llevar.

El sector HORECA se sitúa en el centro del cambio: es uno de los mayores generadores de residuos de envases y, por tanto, uno de los principales destinatarios de las nuevas obligaciones

Menos plástico en mesa: cambio de modelo en el consumo en local

El reglamento elimina de forma progresiva los envases de plástico de un solo uso en el consumo dentro del establecimiento. Esto afecta a numerosos formatos habituales:

✔︎ Sobres individuales de salsas y condimentos.

✔︎ Envases desechables utilizados para servir platos en mesa.

✔︎ Porciones individuales de productos como azúcar o leche.

Salvo excepciones muy limitadas, el servicio en sala deberá realizarse con recipientes reutilizables, lo que obliga a replantear tanto la operativa como la presentación de los productos.

Take away: reutilizar será la opción preferente

En el servicio para llevar, la norma introduce una novedad clave:
los clientes deberán poder elegir entre un envase reutilizable o usar su propio recipiente.

Esto supone tres cambios prácticos:

✔︎ El precio no podrá variar por elegir un envase reutilizable.

✔︎ Será obligatorio informar de esta opción de forma visible.

✔︎ El establecimiento no asumirá responsabilidad sanitaria por los envases aportados por el consumidor.

El objetivo es reducir drásticamente la dependencia del envase desechable sin trasladar el coste al cliente.

Más control sobre los envases y su gestión

El nuevo marco normativo no se limita a prohibiciones. También establece un sistema más estricto de seguimiento de los envases, que incluye:

✔︎ Mejores sistemas de identificación y clasificación.

✔︎ Mayor exigencia de datos sobre reciclaje y recuperación.

✔︎ Posibles sistemas de depósito y retorno para ciertos envases, con particularidades para el canal hostelero.

Todo ello apunta a una mayor fiscalización del uso del envase en toda la cadena.

El papel del agua del grifo

La normativa abre la puerta a que los Estados miembros fomenten que bares y restaurantes sirvan agua del grifo en recipientes reutilizables, gratuita o a bajo coste.
Una medida que combina ahorro de residuos, mejora de imagen y alineación con las políticas ambientales europeas.

Cómo prepararse desde ahora

Aunque muchas obligaciones se aplicarán de forma gradual, el reglamento ya deja claro el rumbo del sector. Para los profesionales de la hostelería, anticiparse es clave:

✔︎ Hacer un inventario de todos los envases utilizados.

✔︎ Explorar soluciones de reutilización compatibles con su modelo de negocio.

✔︎ Ajustar la comunicación con el cliente.

✔︎ Revisar acuerdos con proveedores.

La era del envase desechable toca a su fin. Adaptarse no será solo una cuestión legal, sino una oportunidad para transformar la operativa diaria y reforzar el posicionamiento sostenible del negocio.

¿Cómo mejorar la terraza de tu restaurante?

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La importancia de la terraza para un restaurante

La terraza es una gran muestra para un restaurante. Cuando está en la entrada de tu establecimiento, hace que los transeúntes quieran sentarse en una silla para relajarse. Si está ubicado en la parte trasera de tu espacio, puedes crear un espacio íntimo con un ambiente relajado.

Una terraza siempre es sinónimo de pasear, convivencia y relajación. Desde la crisis sanitaria de 2020, también ha sido un espacio exterior seguro. Es un lugar donde es fácil charlar con amigos. Al amueblarlo, creas una extensión de tu comedor con un ambiente más relajado.

Montar una terraza te permite aumentar la capacidad de tu establecimiento y, por tanto, tus ingresos económicos. Algunos restaurantes logran duplicar su asistencia en verano gracias a su terraza. Esta posibilidad depende, por supuesto, de la superficie a tu disposición o de tu deseo de ofrecer un ambiente acogedor o más confidencial.

Construir tu terraza es una oportunidad para dar sustancia a la imagen de tu restaurante. Puedes permitirte elegir una decoración más original o peculiar. Monta un columpio o sofás, decora según eventos especiales (Navidad, San Valentín, San Patricio). Se convertirá en una atracción real.

Para aprovechar al máximo el potencial de tu espacio exterior, es importante empezar pensando cuidadosamente en su distribución.

Análisis del espacio y las posibilidades

Antes de decorar tu terraza, es importante estudiar detenidamente tus posibilidades. Una buena preparación te permite optimizar la distribución y la decoración de tu espacio exterior.

Hay varias cosas a tener en cuenta:

✔︎ La superficie de la terraza;

✔︎ Su forma (patio cuadrado, pavimento en la entrada, gran jardín, terraza alta);

✔︎ Su exposición al sol y al viento;

✔︎Su distancia de la cocina;

✔︎ Su ubicación (lado de la calle o del patio, planta superior, azotea);

✔︎ Los materiales presentes (ladrillos, piedra, vidrio, tierra, etc.);

✔︎ La vegetación presente (parterre, árbol, etc.);

✔︎ La presencia de enchufes eléctricos;

✔︎ Accesibilidad desde la entrada de tu restaurante (escaleras, pasillo, ascensor).

Teniendo en cuenta estos diferentes puntos, podrás diseñar un diseño agradable para tus clientes, pero también práctico para tus servidores.

Bueno saberlo: Normativas aplicables al desarrollo de una terraza

Si quieres ocupar la acera, debes solicitar un permiso especial y pagar una tasa. Existen dos tipos de concesiones:

✔︎ El permiso de aparcamiento para ocupar sin huella;

✔︎ El permiso de construcción de carreteras permite la ocupación privada con huella (para terrazas cerradas).

A pesar de esta autorización, es obligatorio no obstruir el movimiento público con movilidad reducida y preservar la paz y tranquilidad de los residentes locales.

Decoración de la terraza

La decoración de tu terraza debe elegirse en consonancia con el estilo de tu restaurante, pero también con la atmósfera deseada para este espacio especial.

La elección del mobiliario

Es importante elegir muebles sostenibles. En el exterior, tus sillas y mesas están expuestas a los elementos. Con el sol y la lluvia, pueden dañarse rápidamente si no dependes de muebles de calidad.

Existen multitud de materiales diferentes para tus muebles de exterior:

✔︎ Acero inoxidable;

✔︎ Aluminio;

✔︎ Resin;

✔︎ Hierro forjado;

✔︎ Pierre;

✔︎ Madera compuesta (bambú, teca, roble, etc.).

A menudo se diseña una terraza como zona de descanso. Por ello, se recomienda optar por sillones o bancos cómodos. Es fundamental elegir el tamaño de los asientos según la altura de tus mesas. A tus clientes no les resultará agradable comer inclinados. Puedes usar cojines para aumentar la comodidad de tus sillas.

No se debe descuidar la practicidad de tus muebles de jardín. Debes poder moverte fácilmente para organizar el espacio exterior según las reservas. También debe ser fácil de limpiar. Si tu terraza no está protegida por una pérgola o un tejado, es preferible no usar tela (mantel o cojín).

En el exterior, el suelo no siempre está nivelado. No olvides comprobar la estabilidad de tus mesas antes de que lleguen tus clientes.

La creación de un ambiente coherente con la identidad del establecimiento

La terraza es una extensión de tu establecimiento. Para la coherencia de la imagen de tu marca, es importante ofrecer una decoración en armonía con el interior de tu establecimiento. Ofrecer dos estilos completamente diferentes puede generar un malentendido entre tus clientes.

La decoración permite que tus futuros invitados se proyecten en la cocina servida y en la calidad del servicio. Puedes usarla para llamar la atención de los transeúntes y hacer que quieran comer en tu local.

Tu espacio exterior te da la oportunidad de jugar con tus códigos y aportarles un toque de originalidad. Por ejemplo, puedes empezar con tus colores y darles un toque más brillante. Es posible apostar por una iluminación atípica, como guirnaldas de guinguette o suspensiones de mimbre. Las palmeras en macetas o los arreglos florales te ayudan a crear un ambiente natural y a verdar tus terrazas en la acera.

La tendencia de las bebidas calientes: una necesidad para los profesionales

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Desde cafés de especialidad y matcha lattes hasta tés premium, las bebidas calientes se han convertido en una herramienta estratégica para cafeterías, hoteles y restaurantes. Sinónimos de bienestar, cordialidad y calidad, contribuyen a la experiencia del cliente y a la rentabilidad.
Descubre cómo mejorar tu oferta con el equipo profesional adecuado en pilsa.com.

Un mercado en rápido crecimiento

El mercado de bebidas calientes experimenta un crecimiento continuo, impulsado por la innovación y la evolución de las expectativas de los consumidores. El café sigue siendo la bebida estrella, pero otras alternativas, como el matcha, los lattes y las infusiones premium, están ganando popularidad.

En España, los consumidores habituales beben una media de 3,6 cafés diarios entre semana y 2,7 los fines de semana. Además, el sector muestra una fuerte apuesta por la sostenibilidad, la calidad y la innovación. El té, considerado durante mucho tiempo un producto secundario, se ha convertido en la segunda bebida caliente más consumida del mundo, con un crecimiento constante en el mercado europeo.

Esta dinámica se puede explicar por varios factores:

✔︎ Un ritual esencial: el café sigue siendo una costumbre cotidiana para la mayoría de los consumidores europeos.

✔︎ En busca del bienestar: el té, las infusiones y el matcha atraen a quienes prefieren bebidas naturales, bajas en calorías y ricas en antioxidantes.

✔︎ La influencia de las cafeterías: estos establecimientos han popularizado recetas originales (chai latte, capuchino, matcha latte…) y han aumentado las expectativas de los clientes en términos de calidad y presentación.

✔︎ Un efecto de premiumización: el consumidor está dispuesto a pagar más por una bebida caliente cuidadosamente preparada, servida en una taza de diseño y enriquecida con un equipo profesional.

Las bebidas calientes son mucho más que una simple oferta complementaria: representan un auténtico motor de crecimiento para cafés, hoteles y restaurantes.

Las ocasiones de consumo son cada vez más diversas

Tradicionalmente asociadas con el desayuno o el final de una comida, las bebidas calientes ahora se consumen a lo largo del día:

✔︎ Por la mañana: el café sigue siendo esencial para empezar bien el día.

✔︎ La pausa del café: ya sea en la oficina o en un café, se ha convertido en un momento de convivencia.

✔︎ Por la tarde: el té y las infusiones son las bebidas preferidas para relajarse y compartir.

✔︎ Por la noche: tisanas e infusiones sin cafeína seducen a una clientela atenta a tu bienestar.

✔︎ Takeaway: la tendencia de comida para llevar ha fortalecido la demanda de tazas, jarros o vasos adecuados para el consumo sobre la marcha.

Estos nuevos usos abren oportunidades para los profesionales, que pueden enriquecer tu carta y fidelizar a tus clientes mediante una oferta diversificada.

Principales tendencias en bebidas calientes

El café, aún sin rival

El café, la bebida caliente favorita de los españoles, sigue siendo un pilar del consumo fuera de casa. Desde un espresso intenso y un capuchino cremoso hasta un latte exquisito, sus variantes atraen a todas las generaciones.

Hoy en día, el café de especialidad está cobrando impulso. Los consumidores quieren conocer el origen de los granos, el método de tueste y apreciar las técnicas precisas de los baristas.

La elección del material profesional juega un papel decisivo en la calidad del resultado y en la imagen dada por el establecimiento.

Té e infusiones de hierbas, símbolos de bienestar

Ante la creciente preocupación por la salud, el té y las infusiones de hierbas son cada vez más populares.  El té verde, el té negro, el rooibos y las infusiones de hierbas orgánicas encajan a la perfección en los menús de los establecimientos.

Servidos en una elegante tetera o una taza adecuada , refuerzan la imagen de calidad del establecimiento y responden a una creciente demanda de alternativas saludables y reconfortantes.

En los hoteles, el té y las infusiones pueden ofrecerse en el buffet de desayuno, en los salones o a través del servicio de habitaciones, proporcionando un servicio de alta gama y personalizado.

Matcha, la bebida de moda

Originario de Japón, el matcha se ha convertido en una bebida imprescindible en las cafeterías modernas. Su intenso color verde, su riqueza en antioxidantes y su preparación casi ceremonial atraen a los clientes que buscan autenticidad.

Servido como matcha latte, combina tradición y modernidad y encaja perfectamente en las tendencias actuales de bienestar y consumo responsable.

El café con leche y sus variantes creativas

Latte de vainilla, chai latte, latte dorado con cúrcuma… esta cremosa bebida se presta a todo tipo de variaciones. Muy popular entre las generaciones más jóvenes, se ha convertido en un auténtico fenómeno de estilo de vida.

Ilustra perfectamente la importancia del diseño y la presentación: la taza elegida, la suave espuma de leche e incluso el arte del café con leche influyen directamente en la experiencia del cliente.

En hoteles o cafeterías, el arte latte mejora el servicio en el bar o en la habitación y crea una experiencia visual atractiva.

El papel del equipamiento en la promoción de bebidas

Ofrecer bebidas calientes de calidad no depende solo de los ingredientes. Un equipo profesional es fundamental.

En Pilsa, los profesionales de la hostelería tienen acceso a una gama completa de servicios:

✔︎ Cafeteras y máquinas de café expreso: para garantizar un café sabroso y consistente.

✔︎ Teteras y hervidores profesionales: para un servicio suave y elegante.

✔︎ Tazas, tazones y cuencos: cada bebida encuentra su envase ideal. Una taza alta para latte realza las capas sucesivas, mientras que un cuenco para matcha respeta la tradición japonesa.

✔︎ Accesorios ergonómicos: mangos ergonómicos, empuñaduras aisladas y bordes dentados facilitan el servicio y mejoran la comodidad del personal.

Un buen equipamiento influye directamente en la experiencia del cliente y en la percepción de la calidad.

¿Por qué las bebidas calientes son un activo estratégico para los establecimientos?

La integración de una gama variada y de alta calidad de bebidas calientes aborda varios desafíos estratégicos:

✔︎ Fidelizar a los clientes: un café de calidad o una infusión refinada fomenta la repetición de compras.

✔︎ Aumentar el tamaño medio de la cesta: una bebida caliente combina fácilmente con un pastel o un postre.

✔︎ Diferenciarse de la competencia: ofrecer un matcha latte o un latte original ayuda a atraer a una clientela curiosa.

✔︎ Mejorar la imagen del establecimiento: una oferta bien presentada refleja profesionalismo y atención al detalle.

✔︎ Aumentar la rentabilidad: las bebidas calientes ofrecen un margen atractivo y costos de materia prima controlados.

✔︎ Prolongar el tiempo de permanencia en el establecimiento: una bebida caliente anima al cliente a permanecer más tiempo, favoreciendo posibles ventas adicionales.

✔︎ Satisfacer la demanda de los nómadas: con el auge del “to-go”, ofrecer bebidas calientes adecuadas para el consumo en movimiento se está convirtiendo en un motor de crecimiento esencial.

✔︎ Mejorar el servicio del hotel: en los hoteles, las bebidas calientes en el buffet, en el bar o en el servicio de habitaciones mejoran la experiencia del cliente y la imagen premium del establecimiento. 

Las bebidas calientes son mucho más que un simple acompañamiento: representan un motor estratégico de crecimiento para cafeterías, hoteles y restaurantes. Ya sea un espresso, un té refinado, un latte gourmet o un matcha de moda, satisfacen las expectativas de los clientes que buscan calidad, variedad y una experiencia excepcional. 

Para aprovechar al máximo este impulso, es fundamental contar con el equipo adecuado. Cafeteras, teteras, tazas ergonómicas y elegantes, accesorios prácticos: en Pilsa, cada profesional encuentra las soluciones para realzar sus creaciones y fidelizar a sus clientes.

Invertir en bebidas calientes y equipamiento profesional de calidad es una inversión en el futuro de tu establecimiento.

San Valentín: prepara tu restaurante para una velada memorable

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La clave para un San Valentín exitoso reside en planificar con antelación. Promociona tus ofertas con antelación a través de redes sociales y tu sitio web. Destaca tus menús, decoración y detalles especiales para atraer a los clientes incluso antes de que entren en tu establecimiento. 

El Día de San Valentín es la oportunidad perfecta para que restauradores y hoteleros encanten a sus clientes y creen un ambiente único. Esta fecha clave en el calendario para los enamorados requiere una preparación minuciosa, tanto en cuanto al ambiente como a la experiencia culinaria.

Descubre nuestros consejos para transformar tu restaurante en un lugar mágico y nuestros productos favoritos para crear recuerdos inolvidables. Prepárate para recibir a las parejas y ofrecerles una experiencia inolvidable.

Nuestras ideas para atraer clientes para San Valentín

El Día de San Valentín es la ocasión perfecta para que los restaurantes atraigan a clientes que buscan experiencias únicas y románticas. Para destacar y cautivar a los enamorados, es fundamental diferenciarse con ideas originales y bien pensadas. Aquí tienes nuestras sugerencias para que tu establecimiento sea una visita obligada la noche del 14 de febrero. 

Crea una oferta especial para San Valentín

✔︎ Menús exclusivos: ofrece un menú especialmente creado para la ocasión, con ingredientes más gourmet (trufa, langosta, chocolate, etc.). Incluye opciones para compartir, como platos para dos o postres para compartir. 

✔︎ Paquetes de cena + experiencia: combina tu comida con una experiencia adicional, como música en vivo, una cata de vinos o una fiesta de baile.

✔︎ Ofertas combinadas: si tienes algún acuerdo con un hotel, ofrece un paquete que combine cena y alojamiento para un momento romántico prolongado, o incluso, servicio de habitaciones para las comidas directamente.

Crea un ambiente acogedor para atraer a tus clientes

✔︎ Decoración romántica: transforma tu restaurante con un ambiente elegante. Usa flores bonitas, manteles elegantes, velas LED o guirnaldas de luces para crear un ambiente íntimo y cálido. 

✔︎ Música de fondo: contrata música en directo o crea una lista de reproducción especial para San Valentín para acompañar la velada. La música suave le da un toque mágico. 

✔︎ Fotomatón temático: crea un rincón de fotos decorado para que tus clientes puedan inmortalizar su velada. Una forma sencilla de hacer que su experiencia sea memorable.

Ofrece gestos de agradecimiento memorables

✔︎ Bienvenida personalizada: ofrece una bebida de bienvenida, como una copa de cava, champán o un cóctel especial de San Valentín. Un pequeño aperitivo al comienzo de la comida también es muy apreciado. 

✔︎ Regalos sorpresa: reparte un detalle como bombones, una rosa o una tarjeta personalizada, para agradecer a tus clientes. 

✔︎ Opciones personalizadas : ofrece a tus clientes la oportunidad de realizar peticiones especiales, como un mensaje romántico en su postre o un ramo de flores en su mesa.

Centrarse en la comunicación para atraer la atención

✔︎ Marketing digital: crea publicaciones con gancho en tus redes sociales, con imágenes atractivas de tus platos, tu decoración y tus ofertas especiales. 

✔︎ Reservas anticipadas: anima a tus clientes a reservar con antelación ofreciéndoles descuentos o una bebida de bienvenida para las primeras reservas. 

✔︎ Colaboraciones locales: colabora con floristas, pasteleros u artesanos locales para ofrecer ofertas combinadas que aumenten tu visibilidad.

Confía en nuestros productos y equipos para mejorar la experiencia

✔︎ Servicio de mesa: elige vajilla elegante y cristalería refinada para impresionar a tus comensales. 

✔︎ Ambiente de iluminación: velas LED recargables o lámparas decorativas crean una luz suave y romántica.

✔︎ Equipamiento de cocina profesional: garantiza una calidad impecable con utensilios y equipos confiables para garantizar platos perfectamente preparados.

El Día de San Valentín es una oportunidad única para atraer a una clientela diversa y también para fidelizar a tus clientes habituales. Al centrarte en un ambiente sofisticado, detalles personalizados y una comunicación eficaz, convertirás tu restaurante en un destino imprescindible para esta romántica celebración. 

Con más de sesenta años de experiencia equipando a profesionales de la restauración y la hostelería, Pilsa está aquí para ayudarte a que tu San Valentín sea un éxito. Nuestras gamas de vajilla, cristalería, equipamiento y decoración garantizan un ambiente perfecto y un servicio impecable.

¡Planifica con anticipación con Pilsa y crea una experiencia inolvidable para tus clientes!

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