hostelería responsable.

Para prolongar la vida útil de tu equipo profesional de acero inoxidable, es necesario cuidarlo. Agua jabonosa, bicarbonato o vinagre: descubre todos los consejos de Pilsa para que tus accesorios de acero inoxidable perduren.

El equipo de acero inoxidable es esencial en cocinas profesionales. Todos los profesionales de la hostelería los tienen. Duraderos, higiénicos, fáciles de usar: estos accesorios tienen un lugar central para la preparación de alimentos. Sin embargo, para mantenerlos en buen estado, es necesario cuidarlos. Descubre todos los consejos de Pilsa para limpiar tu equipo de acero inoxidable.

Propiedades del acero inoxidable

El acero inoxidable es una mezcla de varios metales:

✔︎ Entre el 50 y el 72% de hierro;

✔︎ 1,2% (o menos) de carbono;

✔︎ 9 a 12% níquel;

✔︎ 10,5% (o más) de cromo;

Estas son las cinco principales propiedades del acero inoxidable:

✔︎ Resistencia: Este material tiene la mayor resistencia al fuego de cualquier metal. No libera moléculas ni vapores a altas temperaturas. También es resistente a la corrosión por humedad;

✔︎ Higiénico: el acero inoxidable no se corrompe en presencia de agua, aceite o alimentos ácidos. No hay transferencia de olores ni partículas entre el material de acero inoxidable y el alimento;

✔︎ Estética: este metal tiene una facilidad de manejo que permite a los fabricantes de equipos de hospitalidad de acero inoxidable darle las formas más complejas. Hay una gran cantidad de acabados posibles (cepillado, grabado, teñido, perlado, espejado, mate, brillante, etc.). El acero inoxidable aporta un toque de modernidad a cualquier cocina;

✔︎ Fácil de mantener: el acero inoxidable es fácil de limpiar a diario. Los utensilios de cocina de acero inoxidable son aptos para lavavajillas. Sin embargo, es necesario prestarle cierta atención para preservar todas sus propiedades el mayor tiempo posible;

✔︎ Reciclable: el material puede reciclarse infinitamente. Además, su inalterabilidad le permite no liberar sustancias peligrosas.

Pros y contras

El acero inoxidable es un material apreciado por chefs y brigadas. Su popularidad entre los profesionales de la restauración se puede explicar por sus numerosas ventajas:

✔︎ Conserva sus propiedades durante mucho tiempo (si se mantiene bien);

✔︎ Da un aspecto profesional a cualquier cocina, sin importar lo configurada que sea;

✔︎ No retiene suciedad. Esto facilita la limpieza después de usarla;

✔︎ Puede soportar altas temperaturas de cocción;

✔︎ No se oxida en presencia de líquidos ni humedad;

✔︎ Es inerte. No hay transferencia de elementos químicos entre este material y los alimentos preparados (a diferencia, por ejemplo, del aluminio).

Como todos los materiales, el acero inoxidable también tiene sus desventajas. El equipo de acero inoxidable no resiste bien los golpes. Los pequeños obstáculos pueden repararse, pero un gran impacto puede deformar irreparablemente el accesorio. La segunda desventaja del acero inoxidable es su baja resistencia al rayón.

Precauciones a tomar

¿Te preguntas cómo limpiar electrodomésticos de acero inoxidable? Aquí están las principales precauciones a tomar.

No productos abrasivos ni ácidos

El acero inoxidable está parcialmente hecho de cromo. Este metal es muy reactivo al oxígeno. En cuanto entra en contacto con el aire libre, el cromo del acero inoxidable crea una capa protectora de óxido de cromo. Esta película es muy importante porque evita que el acero inoxidable se deteriore en contacto con el agua. En términos concretos, previene la formación de óxido.

La capa de óxido de cromo se desintegra al contacto con los productos:

✔︎ Ácidos: ácido clorhídrico, ácido sulfúrico, etc. ;

✔︎ Clorado: desinfectante, lejía, cloruro de sal, etc.

No se deben usar almohadillas abrasivas con acero inoxidable, ya que rayan el material.

Si usas estos productos por error en acero inoxidable, se recomienda lavar todas las pistas inmediatamente con agua limpia.

Cuidado con los arañazos

El acero inoxidable es un metal vulnerable a los arañazos. Por ello, es necesario tener mucho cuidado al manipular accesorios de cocina de acero inoxidable. Sin embargo, las encimeras grandes, los respaldos de salpicaduras o los lavabos son los principales elementos que pueden rayarse. Puedes recomendar que tus equipos nunca utilicen esponjas abrasivas para limpiarlas.

Este defecto es principalmente estético. Para solucionar esto, es posible elegir un acabado microdecorativo o estructurado. A los equipos de acero inoxidable dan un aspecto “desgastado”. Los arañazos son mucho menos visibles.

Existe un tratamiento especial para hacer que el acero inoxidable sea más resistente a los arañazos, PVD (deposición física de vapor).

Técnicas de entrevista

Para conservar tu equipo de acero inoxidable el mayor tiempo posible, hay algunas técnicas de mantenimiento que debes conocer.

Limpieza con agua y jabón suave

La respuesta a la pregunta “¿Qué producto mantener el acero inoxidable?” es sencilla. De hecho, el acero inoxidable se limpia mejor con jabón y agua clara. Puedes frotar la suciedad con un paño o una esponja. Un enjuague a fondo asegurará que se eliminen todas las trazas de detergente.

El equipo de acero inoxidable debe limpiarse inmediatamente después de su uso. La suciedad no debe dejarse secar ni incrustarse. Esto te obligará a usar productos ácidos o abrasivos que pueden dañar el acero inoxidable.

Uso de productos específicos para acero inoxidable

No existen productos específicos para limpiar el acero inoxidable. Sin embargo, puedes usar bicarbonato, alcohol doméstico o Blanc de Meudon si el jabón suave no es suficiente.

Bueno saberlo: ¿Cómo devolver la vida al acero inoxidable?

El acero inoxidable puede deslustrarse con el tiempo. Las huellas dactilares son especialmente visibles en este material. Para revivir el acero inoxidable, puedes mezclar zumo de limón o vinagre en el agua y usar la solución para frotar la superficie que se mantiene bien. Es posible utilizar “antihuellas” tratados con acero inoxidable. Este tipo de acero inoxidable es muy práctico en lugares con mucho tráfico.