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No hay más artículos en tu carritoRe-Evolución tras el “delivery”
¿Conoces los nuevos modelos de negocio que han surgido en la hostelería gracias al boom del delivery? Hoy os presentamos las Dark kitchen & Virtual brands de la mano de Beer&Food.
La evolución de la tecnología, cambios en los gustos de los consumidores, y un largo periodo de pandemia, son algunos de los aspectos que más han influido en el boom de las plataformas de delivery.
Para los que no conozcáis Beer&Food es una de las centrales franquiciadoras más grandes en España, líder en el sector de la restauración. Algunos de los locales que integran son Tony Roma’s, Carl’s Jr. y Tommy Mel’s.
¿Cómo funcionan estos nuevos modelos de negocio?
Virtual brands
Consiste en la creación de nuevas marcas orientadas exclusivamente a la venta online y al delivery. Con esto se pretende alcanzar una mayor cuota del mercado y poder adaptarse mejor a las nuevas tendencias.
Beer&Food ha creado un porfolio con más de 10 marcas virtuales, entre las que podemos destacar “California chicken”, “Yankee burguer” u “Ocean poké”.
Dark kitchen
Como su nombre indica, son cocinas, pero están ocultas al público. Por lo tanto su función es únicamente la de cocinar para el delivery. Esto también implica un “nuevo” tipo de personal de cocina, ya que ahora se necesita que sean más ágiles, más flexibles y más versátiles.
La estrategia seguida por Beer&Food, optimiza el espacio de estas cocinas para poner a cocinar platos de las marcas virtuales comentadas anteriormente. También ofrecen a sus franquiciados la posibilidad de incorporar algunas de las marcas nuevas para aumentar sus beneficios.
El auge del delivery está obligando a las empresas del sector de la restauración a reinventarse constantemente. Debemos ver esto como una oportunidad a nuevos modelos de negocio y a nuevos mercados.
Para todos vosotros, que tenéis vuestro restaurante y estáis interesados en adaptaros a estas nuevas tendencias surgidas del “delivery”.
¿No tienes como transportar tu comida? ¿No encuentras recipientes adecuados para tus productos? ¿Llega la comida fría o no tan bien como debería? Te recomendamos que eches un vistazo a nuestro catálogo para todo tipo de packaging, además es responsable con el medio ambiente.
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La máquina de croquetas. Por un lado se pone la masa, y con la ayuda de una palanca se convierte en tres rollitos iguales. Ya sólo tendremos que cortar la masa a la largura que queramos. Una gran ayuda si hay que hacer mucha cantidad. 
Minipalets de madera. La forma más original de presentar este alimento. Para situarlo en el centro de la mesa o bien para ponerlo al lado de cada plato de forma individual. 
La elección del mobiliario de tu terraza es muy importante. En primer lugar tienes que tener en cuenta de qué espacio dispones. Si es un espacio interior, si la terraza está en mitad de la calle o si por el contrario estás en primera línea de playa.
España es considerado “el país del sol”, es muy valorado por todos, pero no nos engañemos, cuando el sol aprieta, pocos son capaces de permanecer impasibles bajo su calor. La mayoría de los mortales prefieren almorzar bajo una buena sombra. Es por ello que se hace fundamental el disponer de parasoles que fomenten la comodidad de los comensales. 
Si te has preocupado por aportar un estilo a tu terraza, debes acompañarlo de una vajilla y un menaje diferente que acompañe a mantener ese estilo. A día de hoy tienes infinidad de posibilidades donde elegir: Puedes escoger la porcelana clásica o decantarte por materiales más originales como la madera, pizarra o melanina.
Una barbacoa es el extra que le puede dar a tu terraza el toque perfecto. La 
¿PERO QUÉ ES UN MOCKTAIL?
Aunque una de las mejores maneras para aprender a preparar excelentes, sabrosos, coloridos y refrescantes mocktails es la experimentación propia, nunca está de más contar con los consejos de un profesional que nos guíe en nuestros primeros pasos en esta disciplina. Una buena opción puede ser asistir a alguno de los talleres de coctelería que hemos organizado en colaboración con Pilsa Educa, como la masterclass que condujo el barman Antonio Garrido hace algunas semanas, de la que podéis ver un 
