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¿Qué hay más granadino que una tapa? Este 18 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, un símbolo de la gastronomía española que en Granada es todo un ícono. Las tapas de la provincia granadina son tan famosas como variadas, gracias al gran trabajo de los hosteleros, que ofrecen sus más preciadas recetas de forma concisa. En otras provincias y ciudades como Almería, Bilbao, Logroño o León las tapas también son una seña de identidad de su propia gastronomía, lo que hace que se engradezca su importancia.

De hecho, el Ministerio de Cultura de España ha iniciado el trámite para que ‘Las Tapas’ sean consideradas Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial. Sin duda, un título que sería un espaldarazo al buen hacer de tantos y tantos hosteleros y proveedores que cada día ofrecen sus mejores productos al público.

En Yelow compartimos la ilusión y el esfuerzo de la hostelería, por lo que siempre hemos puesto a su disposición los mejores productos con los que pueden trabajar. Desde el menaje hasta las soluciones más imaginativas y novedosas, pasando por toda la maquinaría para que el cliente final siempre quede satisfecho. Porque seas un profesional de la restauración o un aficionado a la cocina, Yelow siempre está contigo.

Además, este 18 de junio también celebramos el Día de la Gastronomía Sostenible, porque creemos en la gastronomía y también estamos a favor de un sistema justo que cuide de todos y del planeta que habitamos. En 2016 la ONU decidió que este día estuviera dedicado a la Gastronomía Sostenible para crear conciencia sobre la protección y preservación de los recursos naturales y contribuir así a vivir en un planeta más sostenible.

Fieles a nuestro compromiso con el medio ambiente, recientemente hemos lanzado una nueva línea de productos ecológicos para los negocios de take away y delivery, con el objetivo de que los hosteleros puedan ofrecer sus productos en recipientes sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Puedes consultar el catálogo aquí.

Así cuidamos de nuestros clientes al mismo tiempo que cuidamos de nuestro planeta.

Con Yelow todo es más fácil. Contacta con nosotros en el 958122543 o el correo electrónico info@yelow.es

Hoy no hay excusa, o mejor dicho, tenemos dos magníficas excusas para salir a tomar unas tapas. ¡Nos vemos en los bares!

La Navidad es la época de los reencuentros, de las buenas voluntades, de peli y manta, de salir con los amigos… pero también es el mes en el que tienes que pensar en hacer varios regalos sí o sí. Y no te valen los olvidos ni acordarte a última hora, porque todo lo bueno, bonito y barato vuela cuando los buenos compradores huelen a buena oportunidad.

Nosotros te vamos a hacer un favor, ya que tenemos un regalo que seguro le gustará a los aficionados de siempre a la cocina y a los que se han incorporado después de ver la última temporada de MasterChef. Incluso tenemos el regalo perfecto para tu cuñado, ese que no se conforma con cualquier cosa y que es difícil de satisfacer. Y el regalo puede ser para ti, que también te lo mereces ¿verdad?

A continuación tienes una selección de las ofertas que hemos preparado para Navidad, para hacerte la vida más fácil. Y si aún estás indeciso aquí puedes encontrar más.

Con las nuevas normativas ya en marcha en el sector restauración, dale un giro a tu terraza sin renunciar al glamour.

Estamos contando ya los días para que se pueda salir a disfrutar del aire libre y del buen tiempo. Aunque lo que de verdad vamos a disfrutar es el reencuentro con amigos, familiares, e incluso cuñados de los que hace tiempo no disfrutábamos.

Con el buen tiempo, tendremos que protegernos del sol, así que desde Yelow te ofrecemos una amplia gama de parasoles con los que podrás disfrutar de esos días de primavera y verano que tanto te gustan. Podrás elegir entre cuatro medidas diferentes.

Además, en Yelow también disponemos de mamparas de separación, son de PVC por lo que su manipulación es muy fácil ya que no pesa tanto como el metacrilato o cristal. Las mamparas nos garantizan la separación mínima entre mesas para poder estar comiendo, cenando o tomando algo en una terraza con toda la seguridad. Los hay dobles, triples e los individuales van con una bonita jardinera.

En Yelow, para hacer la vuelta a la “normalidad” más fácil y conscientes de los gastos que supone adaptarse a las nuevas medidas hemos bajado nuestros precios, elige el que mejor se adapte a ti y a tu negocio:

Tanto si tienes un bar, un restaurante o buscas un parasol para tu terraza esta es tu oportunidad. Gracias a su amplitud, nuestros parasoles llegan donde otros no lo hacen, consiguiendo más espacio de sombra por menos dinero. Además, te ofrecemos la mejor relación entre calidad y precio del mercado. Despreocúpate del sol y sal a la terraza. Y hazlo con las garantías higiénicas que te dan nuestras mamparas de PVC.

Para más información, escríbenos a info@yelow.com

Sin compromiso. Con todas las garantías.

¿Quién dijo que la pizza no es comida sana? Disfruta de un clásico de la cocina italiana con estas recomendaciones de nuestro chef Carlos Caballero.

Haz tu propia masa. Es mucho más fácil de lo que crees.

1. Hacer la masa casera

El primer consejo de todos y el más básico es el de perder el miedo y lanzarse a hacer masa de pizza en casa. Es muy sencillo y una vez que la haces dos o tres veces te darás cuenta de que se puede hacer casi sin mancharse. Cada maestrillo tiene su receta, yo os daré la que a mí más me gusta:

• Ingredientes para la masa:
  -0,5 l. de agua
  -800 gr. de harina para pan. Blanca pero no muy refinada.
  -22 gr. de sal
  -5 gr. de levadura de cerveza.
• Ingredientes para la cocción:
  – 50 gr. de crema de Grana Padano de 12 meses.
  -30 gr. de scamorza ahumada (es un queso semi-duro típico de la cocina italiana elaborado con leche de vaca. Se trata de un queso muy similar a la mozzarella.)
  -Grana Padano de 24 meses rallado sobre los bordes para su gratinado.
• Preparación:
  Verter el agua en un bol para mezclarla poco a poco con la harina y la sal. Agregar acto seguido la levadura de cerveza y continuar amasando durante 20 minutos, evitando que la masa no resulte demasiado compacta. Una vez lista, dejar reposar durante 4 horas cubierta con un paño. Transcurrido ese tiempo, cortar la masa en porciones redondas de entre 100 y 200 gramos cada una, según el gusto del comensal, y dejar reposar otras 2 horas. Hornear el disco de masa con una base de crema de Grana Padano de 12 meses y scamorza. En mitad de la cocción, esparcir en los bordes el Grana Padano gratinado
  Tras la cocción:
  -30 gr. de yemas pasteurizadas
  -30 gr. de chips de Grana Padano de 24 meses
  -60 gr. de bacon ahumado crujiente
  -Pimienta en polvo.
  -Piel de lima.
  Una vez cocida, verter las yemas sobre la pizza y agregar el bacon, la piel de lima y la pimienta en polvo.
  

  2. Poner el horno a máxima temperatura

  Una de las principales claves para el éxito de una buena pizza es el horno en el que se haga. En los hornos de leña de los restaurantes se llegan a alcanzar temperaturas de 400-500ºC. En nuestro caso, no tenemos la suerte de tener un horno de pizzas profesional, así que nos vamos a tener que conformar con nuestro horno de cocina. En principio los dos hornos que más se encuentran en las casas son los eléctricos y los de convección.

  Los tiempos de cocción de la pizza serán diferentes en cada caso:
  1. De convección: En este caso pondremos el horno a casi el máximo 240-250ºC con la función ventilador encendida poniendo la pizza en la bandeja central. A esta temperatura tendremos la pizza lista en 4-5 minutos.
  2. Eléctrico: estos hornos transfieren peor la temperatura a la pizza y por lo tanto tenemos que tener la pizza entre 10-12 minutos en el horno. Un truco es empezar poniendo la pizza en la bandeja inferior del horno para que la resistencia inferior haga que la masa se ponga crujiente y luego subirla los dos últimos minutos a la bandeja superior para conseguir que la pizza se dore homogéneamente.

  3. Utilizar una piedra para el horno

  Esto es opcional pero lo cierto es que una piedra buena te cuesta entre 25-35€ y si te gusta la cocina y es una de estas cosas que si las cuidas duran para siempre. Lo bueno que tiene la piedra de horno es que consigues que al meter la masa esta pierda la humedad mucho más rápido y así puedas conseguir que la masa te quede mucho más crujiente.

  4. Prehornear la masa

  Este es un truco que para los que no tengan piedra del horno les va a venir muy bien. Consiste en meter la masa ya extendida pero sin ningún ingrediente 1-2 minutos en el horno, lo justo para que pierda un poco de elasticidad y listo. De esta manera conseguimos quitarle también humedad a la masa y que así nos quede más crujiente.

  5. Utilizar tomate casero

  Esto puede parecer una tontería, pero no lo es. Se nota bastante las pizzas que tienen como base tomate natural. Por lo general, siempre buscaremos que la salsa de tomate sea lo más densa posible, y por lo tanto, tenga menor contenido en agua, y de esta forma no humedezcamos mucho la masa y consigamos ese toque crujiente que tanto nos gusta.

  

  Prepara tu propia salsa de tomate natural.

  6. Mozzarella fresca o quesos de verdad

  

  El queso es un ingrediente que no puede faltar en tu pizza.

  Para mi pizza suelo utilizar Grana Padano o scamorza pero podemos utilizar cualquier queso que tengamos por casa para echar en las pizzas, ya sea curado de oveja, de cabra,etc…. Cuando utilizo mozzarella suele ser de la fresca, de la que te viene en bolsas de plástico individuales con un poco de agua. Ahora bien, cuando utilicéis esta mozzarella fresca, os recomiendo que la apretéis con las dos manos con un trapo de cocina para que pierda la máxima humedad y que no nos estropee la pizza.

  7. Preparar antes algunos ingredientes en la sartén

  Otro de los trucos que suelo hacer es el pasar antes por la sartén algunos de los ingredientes de las pizzas. Por ejemplo si voy a poner cebolla o pimiento, primero los pocho a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y luego los pongo en la pizza. De esta forma evitamos que nos queden los ingredientes quemados o tostados. Este truco también lo utilizo en las pizzas que llevan berenjena, alcachofa, setas, guindillas, etc.

  8. No utilizar muchos ingredientes

  Otra de las cosas básicas es tener muy claro de qué quieres hacer las pizzas. Una pizza tiene que llevar una base que puede ser tomate, uno o dos ingredientes, y luego un topping como puede ser un pesto o una pasta de aceitunas, etc. Poniendo muchos ingredientes a la pizza al final consigues que la pizza no te sepa a nada y no puedas diferenciar bien los sabores.

  9. Echar los ingredientes frescos al final

  Otro de mis trucos es el de poner algunos ingredientes crudos una vez que sacas la pizza del horno. Por ejemplo esto funciona muy bien si utilizar cecina o bresaola, anchoas, foie etc. De esta manera lo que consigues es que no se tueste el ingrediente en el horno y la pizza tenga mucho más sabor.

  10. Un poco de parmesano u otro queso para decorar

  Por último yo suelo rallar un poco de grana padano por los filos de la masas antes de hornear. Utilizo un pelador de patatas normal y corriente, para conseguir que el queso se te quede en lascas. La verdad que le da muy buen sabor.

¿Quieres escuchar todos los consejos uno a uno? Puedes hacerlo aquí:

Y recuerda que en Yelow tenemos todo lo que necesitas para hacer tu pizza perfecta.

Así de fácil, así de Yelow.